烹饪|味道鲜美的牛排喜欢吗？3种西餐牛排的家常做法
牛肉有滋养脾胃、强筋健骨的作用 ， 而且食用口感不错 ， 因此受到很多人的喜欢 ， 由于牛肉的蛋白质含量较高 ， 而脂肪含量低 ， 所以味道鲜美 ， 深受喜爱 ， 享有“肉中骄子”的美称 。 新鲜牛肉怎么做牛排呢？
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方法一
原料：牛排500g（分割成三片） ， 黄油40g ， 柠檬1个 ， 各种蔬菜约300g ， 黑胡椒粉10g ， 盐10g 。
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做法：
1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋 ， 煎的时候不会回缩~双面均匀涂抹黄油备用 。
2、煎制牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热 ， 产生大量的香料分子 ， 又不能使肉质的细胞壁破裂 ， 而且最好用厚底铁锅 ， 因为厚厚的生铁导热均匀受热快 ， 这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~烧热坑纹锅 ， 放入牛扒 ， 单面用猛火煎2分钟 。
3、翻一面 ， 撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟 ， 表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了） 。
4、再翻一面 ， 撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯（八分熟） 。
5、牛排后煎好后 ， 用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了 。
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方法二
做法： 1、洗干净牛排 ， 用厨房纸裹上 ， 放在冰箱冷藏室 。
2、中间如果发现纸湿透 ， 要换一张新的 ， 大概2小时后 ， 把牛排拿出来 ， 去掉纸 ， 撒上适量的海盐 胡椒粉：
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3、烤箱设定为500度 ， 把铸铁双耳锅放在烤箱里 。 把牛排稍微按摩一下 ， 双面抹油 ， 将锅放在炉上 ， 等到铁锅烧的滴上一滴水就会冒汽时 ， 把牛排放入锅内 ， 双面 ， 各30秒钟 ， 随后 ， 把铸铁锅带牛排一锅端 ， 放到预热好的烤箱里 。 关闭烤箱 ， 焖5-10分钟 。
4、利用腌牛排的时间 ， 焯芦笋、红椒、炒土豆泥 。 牛排切片 ， 装盘 。
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方法三
材料：牛里脊、黑胡椒粒、蚝油、红酒、鸡精、生抽、香油、白糖、淀粉 。
做法：
1、牛里脊切成薄片 。 用刀背或者肉锤拍散 。
2、放红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽 。 带上一次性手套抓匀 。 最后倒入香油 。
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3、盖保鲜膜入冰箱冷鲜层 。
4、腌制2小时以上（我是腌制24小时） 。 准备煎牛肉前把牛肉拍少许干淀粉 。
5、将白糖、生抽、红酒、黑胡椒粒调成料汁 ， 淀粉调汁 。
6、锅内放油 ， 炒香蒜末和洋葱丁 ， 倒入料汁 ， 翻炒均匀 ， 倒入淀粉汁 。 翻炒几下成黑胡椒汁 。
7、将螺旋粉煮熟待用 。
8、平底锅内放油 。 大火油烧制8成热 ， 放入牛排 。 改小火 。
9、一面变色凝结后翻面 。 两面都煎好了装盘 ， 放螺旋粉、浇黑胡椒汁 。
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【烹饪|味道鲜美的牛排喜欢吗？3种西餐牛排的家常做法】
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