烹饪|烤生蚝扇贝的做法，吃上一口是满满的鲜味|海鲜|生蚝|烤生蚝|扇贝|蒜蓉 |

【烹饪|烤生蚝扇贝的做法，吃上一口是满满的鲜味|海鲜|生蚝|烤生蚝|扇贝|蒜蓉】今天给大家分享的是地摊上超火的烤生蚝扇贝的做法，今天的作品会分为4个步骤，分别是一，海鲜汁的做法，二，秘制黄金蒜蓉的奥法，三，生蚝、扇贝和粉丝的处理，以第四最后如何烤制完成这几个步骤，给大家详细的制作一遍烤生蚝、扇贝的做法，好，接下来我们就开始制作，清水500克，一品鲜酱油30克，味精12克，鸡粉10克，蚝油7克，鸡汁10克拉，白糖15克，开中火熬开，倒进一个瓶子里边备用，平时可以把它放在冰箱里面冷藏，保存两个星期都没有问题，这样我们的海鲜汁就做好了，下面来熬核心的黄金蒜蓉酱，去好皮的大蒜500克，放进家用料理机里面打碎，倒入一杯清水，把蒜蓉清洗一遍，以免待会熬蒜蓉的时候发苦。

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盛出来放进一个大碗里边，油500克油温150度，先下入3/4的蒜蓉，开小火用勺子推开，油温100度时下入剩下的1/4蒜蓉搅拌均匀，下入李锦记蒜蓉辣酱20克，鸡汁10克，一品鲜酱油16克，鲍鱼汁10克，味精8克，盐8克，翻炒搅拌均匀，熬两分钟左右关火出锅，倒进一个大碗里边，把它放在一个通风的地方保存，等它彻底凉透以后才可以正常使用，这样我们的黄金蒜蓉酱就做好了，好，接下来准备主料部分，把买来的龙口粉丝放进大碗里边，用凉水浸泡三个小时以上备用，然后处理扇贝，把扇贝的外壳用刷子彻底刷洗一遍，拿一个小刀从三倍的缝里边插进去，顶着上面的壳把它划开，掰开以后用小刀切去内脏部分，再把留下的扇贝肉用清水彻底清洗干净，泥沙被用，这样扇贝部分就处理好了。

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生蚝部分同样用刷子把生蚝的外壳刷干净，找一个小口把刀插进去，切开正好，相对于扇贝来说比较难切，因为它每个形状都不太一样，所以注意一定不要用蛮力气，多找几个入口轻轻一划它就开了，切开之后把壳掰开，同样用清水清洗完泥沙备用，准备好了以上所有的调料和主料之后，我们就开始制作。

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找一个商用电烤炉，把处理好的扇贝和生蚝平铺在炉子上面，把每一个贝壳上面都摆好，泡好的粉丝，挤上第一步做好的海鲜，给生蚝扇贝增加咸鲜味，也能让烤出来的成品更加嫩滑多汁，在粉丝上面均匀的铺上，第二步做好了秘制黄金蒜蓉开到最大火烤熟，直到生蚝和扇贝都发出滋的响声，最后撒上一层小葱碎，小米辣碎和香菜税作为点缀，这样我们的烤生蚝扇贝就制作完成了，看上去是不是特别诱人，吃上一口是满满的鲜味，一定要跟咱们的秘制黄金蒜蓉和扇贝肉来吃，这样一口下去分说起来是嫩嫩滑滑，嚼一下扇贝肉，浸满了海鲜汁的精髓。

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