医者良言|吃猪油对人体健康而言，到底是好还是不好呢？医生的回答来了！
猪肉在我国具有比较广泛的群众基础 ， 而且它的历史也比较悠久了 ， 早在夏朝的时候 ， 就有记载 ， 但是那个时候生产力不发达 ， 虽然已经有人开始训化猪 ， 但是普通人很少吃到猪肉 。 进入西汉以后 ， 养猪技术有了比较大的进步 ， 猪肉逐渐进入了餐桌 ， 普通民众也能吃的起猪肉了 。
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时至今日 ， 猪肉已经成为了大家餐桌上常见的肉类 ， 即便今日的猪肉比较贵 。 提到猪肉 ， 就不得不说猪油 ， 炒菜的时候 ， 加入这种油 ， 可以让菜更有营养 ， 而且还增加了香味 。 但是最近几年来 ， 心血管疾病的发病率增加 ， 不少医生都在说不能吃动物类脂肪 ， 这个说法到底是否有科学依据呢？为了让大家对猪油有更多的了解 ， 我来分享一下相关知识 。
1.关于猪油 ， 其实存在着不小的争议：
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目前来说我们的食用油主要分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸 ， 一般认为动物性脂肪都是饱和脂肪酸 ， 猪油自然也不例外 。 但是也并不是说所有的动物油就是饱和脂肪酸 ， 像部分植物油也是饱和脂肪酸 ， 比如椰子油、可可油、棕榈油等 。 但是也并不是说所有的动物油就是饱和脂肪酸 ， 像鱼油就是一种不饱和脂肪酸 。
饱和脂肪酸和不绑饱和脂肪酸从分子结构上来说 ， 前者主要的结构是由单键组成 ， 而不饱和脂肪酸结构主要是由双键或者三键等组成 。 学过高中有机化学的人都应该知道一点常识 ， 单键相对是比较稳定的 ， 不容易被氧化 ， 而双键或者三键相对不稳定 ， 更容易被氧化 ， 从而发生脂质过氧化反应 。
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对于饱和性脂肪酸一直存在着比较大的争议 ， 有人认为这种脂肪对人体有害 ， 长期食用饱和脂肪酸的后果便是增加胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的水平 ， 这几种血脂偏高的话 ， 可引起血管壁的狭窄 ， 引起动脉粥样硬化 ， 进而都会增加心血管疾病的发病率 。 不过说来也奇怪 ， 我国吃猪油也吃了几千年 ， 也没见出了什么问题 ， 从中医的角度来考虑 ， 猪的皮下脂肪就相当于人的三焦系统 ， 它有助于帮助人体的水液代谢 ， 而吃猪油可以增强三焦系统的功能 ， 说白了就是说可以消肿 。
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之所以很多声音认为不饱和脂肪酸对人有利 ， 主要是因为它能调节血脂、阻碍动脉粥样硬化的形成 。 之前有科学家发现那些以鱼类为主要食物的爱斯基摩人食物中含有好多的脂肪和少量的蔬菜 ， 但是他们得心血管疾病的风险却显著低于其他地区的人 。 后来有人对此进行了研究 ， 发现鱼油是一种不饱和脂肪酸 ， 里面含有的成分可以降低血液中的胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白 ， 可以提高高密度脂蛋白的含量 ， 这些都对预防心血管疾病起到积极的作用 。 与此同时 ， 这些鱼油还能够促进饱和脂肪酸的代谢 ， 减轻饱和脂肪酸对人体的危害 ， 减少脂肪沉积在血管壁 ， 自然也能抑制动脉粥样硬化的形成 。
2.个人觉得猪油可以适当吃 ， 但是需要控制量：
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我在写这个文章的时候 ， 特地看了几个人写的 ， 发现有一个人说猪油对人有害是阴谋论 ， 是美国糖业协会造谣的结果 ， 这个到底真假 ， 我也弄不清楚 ， 但是从现代医学的角度来看 ， 猪油确实不能多吃 。 虽然古代人民主要的肉类来源就是猪肉 ， 但是普通人不可能像现在这样顿顿是肉 ， 而且古代的有钱或者有权势的人毕竟是少数 ， 大多数还是普通民众 。
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