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椰子油|保持身材的秘诀是每天吃4勺椰子油？椰子油真的健康吗？


椰子油|保持身材的秘诀是每天吃4勺椰子油？椰子油真的健康吗？
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作者：阮光锋， 食品与营养信息交流中心科学技术部主任 ， 中国食品辟谣联盟专家团成员
【椰子油|保持身材的秘诀是每天吃4勺椰子油？椰子油真的健康吗？】
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最近几年 ， 一种新的油脂开始火起来了——椰子油 。
一看到它 ， 大家就会联想到椰子 ， 认为这种油脂很健康 ， 很多商家都说椰子油是“世界上最健康的油” ， 甚至有一些名模、健身人士现身说法 ， 说他们保持身材的秘诀是每天吃4勺椰子油 ， 吃椰子油能美容减肥 。
椰子油到底有什么特别的？它真的是世界上最健康的油吗？
一、椰子油的营养如何？
作为一种油脂 ， 椰子油的成分其实是脂肪 。
而要看它有什么特别的 ， 就得看它的脂肪酸组成 。
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图：脂肪分子
脂肪家族就是甘油骨架上连接了三个脂肪酸分子的产物 ， 连接的脂肪酸分子不同 ， 就构成了不同的脂肪 。
大体上 ， 我们可以将脂肪上的脂肪酸分子分成三类：单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸 。
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图：常见的三种脂肪酸
椰子油最大的特点是， 它的饱和脂肪含量特别高 ， 可以高达80%以上 ， 这个含量比猪油、牛油、黄油还高 。
二、椰子油有什么健康作用？关于椰子油的以下说法都正确吗？
1.椰子油能减肥美容？
椰子油为何畅销？其中原因之一 ， 就是许多人认为椰子油能减肥美容 ， 甚至有些健身人士、娱乐明星都在推荐 。 这让很多爱美的女生蠢蠢欲动 。
说椰子油能减肥的理由是因为椰子油有比较高比例的中链脂肪酸（MCFA也称作MCT） 。 所谓中链脂肪酸是指碳链上碳原子为6-12个的脂肪酸 ， 一些研究发现这种脂肪酸能比较快地被氧化 ， 还不会被人体储存 。
那么它真的能减肥吗？
的确 ， 有少量的实验证明中链脂肪酸可以加快我们的代谢速度 ， 不过这些研究大多都是一些细胞和动物实验 ， 目前并没足够的人体证据 。
而且 ， 任何一种油都是高热量的食品 ， 4勺椰子油大致是60克 ， 它的热量跟一个巨无霸汉堡相当 ， 能占到普通人全天所需热量的四分之一 。
如果每天吃了60克椰子油 ， 意味着你不仅不会减少能量摄入 ， 还会增加能量摄入 ，久而久之还容易长胖 ， 长胖了还会美吗？
所以 ， 所谓美容的说法也都是没有证据的忽悠 。
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2椰子油可以抵抗老年痴呆症？
还有说法称椰子油能抗老年痴呆 。 椰子油可抗老年痴呆的依据也来自中链脂肪酸 。
然而 ， 目前并没有任何研究证据显示椰子油对老年痴呆有治疗功效 ， 美国阿兹海默症学会的也并不支持这一观点 。
3.椰子油能美白牙齿？
其实不能 。
牙齿是否白净 ，主要在于日常口腔清洁 。 平时注意少吃糖 ， 吃完东西后即使进行口腔清洁才能更好的维持牙齿白净 。
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椰子油可以多吃吗？
世卫组织、美国膳食指南、澳洲膳食指南、美国心脏协会、中国营养学会、英国国家服务体系NHS等 ， 都把椰子油列入应该避免食用的饱和脂肪之列 ， 都建议应该限制饱和脂肪酸的食用 。

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