milulin|自制家庭版豆花面

早上孩子说想喝豆浆，由于时间紧张来不及自己泡黄豆，就去外面买了1块5的刚打的豆浆回来自己烧，留下孩子喝的，剩下的做成豆花，在做成豆花面。具体制作步骤如下：
一、把打成浆并过滤好的豆浆倒进锅里烧开（在这里需要注意的是，豆浆烧开的时候很容易溢锅，一不留神就会流的到处都是，所以快烧开的时候一定要盯着，而且最好不盖锅盖），准备一点凉水，在豆浆烧开涨起来的时候眼疾手快的添一点水进去，豆浆就会回落不至于溢出来，再关火并把锅移开放置一旁。碗里放点糖再放点烧开的豆浆，就可以喝了，剩余的留锅里备用。

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二、把过滤过菜的浆水舀到碗里备用，准备一把大点的勺子，盛一勺浆水顺着从刚才煮豆浆的锅底倒进去，从各个方向都放点浆水下去，然后放着静置一会儿，之后就会看到有凝固的豆花，刚刚白色的豆浆也开始变清（这个过程的快慢跟浆水的酸度息息相关，如果浆水够酸，那么放几勺之后很快就看见豆浆变清并凝结豆花，反之就还需要重复之前的放浆水和静置的步奏，直到凝结豆花），这就是所谓的点豆花，也叫点豆腐。

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三、静置一会儿，就会得到如上图，汤清豆花白，但是还有些太嫩，这时再把锅置火上，开小火让水重新煮起来，这样做一方面是为让豆花煮的稍微老一点，不会一碰就碎，另一方面是可以让点豆腐的卤水更加清澈。小火煮一分钟左右就可以了，尽量不要大火因为豆花如果太嫩可能会被煮散不成形。

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四、另找一个锅，用勺子把清的汤放到锅里，然后再加点浆水进去（个人习惯，可加可不加）烧开，再把面条放进去煮熟捞出，盛点豆花放最上面，再加点汤，一碗豆花面就做好了。再配点小菜，可以开吃了。

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【milulin|自制家庭版豆花面】

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