究竟|白茶寿眉详解，究竟是枯树叶还是茶珍宝？
寿眉，乃以福鼎大白、福鼎白茶树制成的白茶。寿眉叶张稍肥嫩，芽叶连枝，无老梗，叶整卷如眉，香气清纯。其中用茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。
寿眉是一个具有很大的争议的茶品类，这次主要就是详说一下寿眉，对白茶不了解的人，看到寿眉的品相几乎都会以为是枯树叶，不过就整体的定义，说是枯树叶也无可厚非，但并非所有的枯树叶都可以用来煮泡。
白茶素有一年茶三年药七年宝的说法，也有很多人觉得是大放厥词，姑且先不细论这些，但白茶本身确实具有药性，在一些纪录片、古籍中都有所表示，在古时候就有人以白茶为药治麻疹，但这种说的是老白茶，白茶经过陈放后内在的多酚类物质在氧化会转化为更高含量的黄酮、茶氨酸咖啡碱等，而黄酮具有降血脂血压、抗氧化、抗癌等功效，茶氨酸则具有镇静、调节情绪、护肝等功能，咖啡碱有解毒消肿的作用。
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为此我还特地拿自个试了下，前阵子上火引发咽喉炎，因为去年有发生过此次事件，喝中药好的，手头正好有老白茶，就想着煮来试试看，到目前坚持了5天了，每天茶煮半个钟，喝2-3杯，好是不可能立马好的，但是有所缓解吞咽正常，咳嗽变少（千万别学我啊，我是因为有过之前的经验，就作死的试试看，过两天没好全，我还是要去看医生的 ）
很多人对茶的耐受度不够，一喝茶就失眠，我就是这种，下午五点后其他的茶类不能喝，但喝白茶不会，虽然白茶中也有咖啡碱，但是白茶中还有茶氨酸，可以去克制咖啡碱，所以就算我喝多了或者晚上喝也都不会失眠，不过要是泡浓茶或者睡眠喝那就另说了。如果你喜欢喝茶但是喝茶又容易失眠，请试试白茶 
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寿眉的等级不像别的等级，只有一级和二级两个等级，但其实非要细分寿眉的等级，一般人还挺难的，国标倒是有，但不会说实际太细分，大概了解下就好，但是一碎也看不出来了 其他的就要看经验了。主要是一芽三四叶，一般茶都要看外观，香气，口感，寿眉也不例外，很多辨别都是靠经验的。
先蛮看下我手头现有的寿眉，为了能更好的还原本色，我用A4垫底的，不过有些是非品牌的，主要是看一下年份。
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新茶主要是灰绿为主，边缘卷曲，随着年份的增长，茶叶在陈化的过程中，颜色也会变化，灰绿黄褐色都有，这个没有一个完全的定义标准，比如萎凋不均匀有些可能会带有一些黑色，少量也是正常的，如果大面积发黑那就不正常了。不过有些工艺不太一样，尤其是现在很多人觉得灰绿更有食欲，就会主以这种工序的茶为主，色泽自然以灰绿黄黑带少量黑色，都属于正常的。
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其次就是香气这块，新茶香气以鲜爽为主，无异味，有人说不能说是青草味，但其实我个人觉得新茶的香气还真有这种感觉，这么说估计就要被说成不专业不了解茶了，不过无所谓，我就是有这种感觉。当有一定年份后，会慢慢的呈现出药香，枣香为，这其中就有寿眉粗梗的功劳。。总之呢香气闻着是清爽舒服的，要是有水酸味或者其他异味就要注意了，关于香气这块可以多闻闻不同的茶。
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接着就是口感，白茶盖碗泡的茶汤都很清透，新茶的话会更淡一些，老茶颜色会深一些，但是茶汤口感都很顺滑，新茶的口感更偏清甜，老茶的则更沉稳一些，毕竟年份在那。不过不同的泡法出来的口感也会不太一样，可以各种尝试一下。
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除以上的这些外还有个更重要的点就是干度，新国标把白茶的干度标准降到了8.5%，但其实很多根本就没到这个标准，我们个人去评判的话就是直接用手去感受，干度够的茶一捏就碎，你要是捏半天不碎，那肯定就是干度不够，干度不够的茶短期可能没什么，但久一点就容易发霉。
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