猪肉降价啦，这3种不常见的五花肉做法让人口水直流，家中必备！( 二 )
4.五香粉、酒、盐、白糖混合好 ， 把猪肉朝上 ， 均匀的切割开肉块 ， 但不要切到皮 。 然后把混合好的调料均匀的抹在猪肉上 ， 但不需要抹在猪皮上 。
5.把白醋倒入盘子中 ， 猪皮朝下泡10分钟 ， 白醋刚好浸泡猪皮即可 ，
6.泡好的猪皮用厨房纸吸干水分 ， 然后用锡纸把猪肉包裹起来 ， 只露出猪皮 。 把猪肉放在冰箱风干冷藏一个晚上 。 不需要包保鲜膜 ， 就让冰箱的冷风把外皮吹干 。
7.把准备好的猪肉取出 ， 放在烤盘上 ， 150度烤1个小时 。 然后250度烤10分钟 ， 再用230度烤20分钟 。 不同的烤箱脾气不一样 ， 核心就是用较低的温度慢火把肉烤酥香 ， 用高温大火使外皮起泡 。 因此在最后的起泡阶段密切留意小心不要烤糊了 。
8.烤好后取出 ， 稍稍摊凉解开锡纸 ， 切成块蘸白糖吃 。
五花肉蒸咸鱼
五花肉蒸咸鱼 ， 这二者组合产生的化学反应瞬间让你口水直流 。 五花肉与咸鱼经长时间蒸煮 ， 五花肉已经被蒸出油脂 ， 并吸收咸鱼的鱼香味 ， 入口嫩滑 ， 肥而不腻 ， 绝对是米饭杀手 。 这道菜五花肉与咸鱼的比例最好是2：1 ， 主要还是吃五花肉 。
材料准备：
五花肉、咸鱼、姜、大蒜、红辣椒干、生抽、料酒、生粉、鸡精
1.把各种食材清洗干净
2.把五花肉切片 ， 厚度大约0.8厘米左右！用适量的的生抽 ， 料酒 ， 生粉腌制二十分钟左右！咸鱼切条 ， 泡下水 ， 大约二十分钟左右 ， 去除过多的咸！大蒜和姜切碎 ， 备用！
3.所有材料都放一个碗里 ， 放倒蒸锅蒸半个小时 。
4.放适量的鸡精再蒸十五分钟便可 。
蒜泥白肉
蒜泥白肉 ， 类似广东的白切 ， 四川的白烧 。 能品味到肉的最原始的味道 。 五花肉嫩滑有嚼劲 ， 蘸蒜泥蘸味道极鲜味 。 爱吃辣的朋友 ， 也可以将蒜泥换辣椒 。
材料准备：
五花肉、黄瓜、大蒜、红油、醋、酱油、白砂糖、盐、烤香的白芝麻
1.将红油、酱油、醋、蒜末、烤香的白芝麻、糖混合成酱汁 。
2.五花肉整块的放入锅中 ， 冷水入锅 ， 水开后转中小火 ， 16-20分钟 ， 再关火焖5-10分钟 ， 用筷子能轻易扎透即可 。 捞出冷却后放入冰箱冷冻30分钟（变硬后比较容易切薄皮） ， 黄瓜用刮皮器刮薄皮按 ， 卷起 ， 码放好 。
3.淋上酱汁即可 。
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