牛膝蹄筋怎么做？麻雀菟丝枸杞汤和枸杞桂圆鸽蛋有什么功效？
【牛膝蹄筋怎么做？麻雀菟丝枸杞汤和枸杞桂圆鸽蛋有什么功效？】
牛膝蹄筋
【配方】牛膝10克 ， 鹿筋100克 ， 鸡肉500克 ， 火腿50克 ， 蘑菇25克 ， 胡椒5克 ， 味精0．5克 ， 绍酒30克 ， 生姜10克 ， 葱10克 ， 食盐5克 。
【制法】
（1）将牛膝洗净后切成斜片 ， 蹄筋放钵中 ， 加水适量 ， 上笼蒸4小时 ， 待蹄筋酥软取出 ， 用冷水浸漂2小时 ， 剥去外面筋膜 ， 洗净 。
（2）把洗净的火腿切成丝 ， 水发后的蘑菇切成丝 。 姜切成片 ， 葱切成段待用 。
（3）将发涨的蹄筋切成节 ， 鸡肉剁成2厘米的方块 ， 取蒸碗将蹄筋、鸡肉放入锅内 ， 再把牛膝片摆于鸡肉之上 ， 火腿丝 。 蘑菇丝调匀撒在周围 ， 姜片、葱段放入碗中 ， 再用胡椒粉、味精、绍酒、食盐、清汤 ， 调好汤味灌入碗中 ， 上笼蒸3小时 。 待蹄筋熟烂即可出笼 ， 拣去姜、葱 ， 调味即成 。 配方为大份 。
【功效】本膳有补肝肾、强骨、利关节之功能 。 对肝肾不足的腰腿痛 。 软弱无力患者 ， 食之甚宜 。
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麻雀菟丝枸杞汤
【配方】麻雀10只 ， 菟丝子15克 ， 枸杞15克 ， 精盐、料酒、花椒水、姜末、葱末、鸡清汤 。
【制法】
（1）将麻雀去毛、内脏、脚爪、嘴巴 ， 在沸水锅中焯一下 ， 捞出洗净 。
（2）将菟丝子洗净 ， 去杂装入纱布袋扎口 。 枸杞子去杂洗净 。
（3）将麻雀、菟丝子、枸杞子、料酒、花椒水、姜葱末同入锅中 ， 注入鸡汤 ， 煮至麻雀肉熟烂 ， 拣去菟丝子后装入汤碗即成 。
【功效】适用于阳痿早泄、腰膝酸软、脾胃虚寒、妇女带下等症 。 对于性神经官能症病人 ， 尤宜食之 。
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枸杞桂圆鸽蛋
【配方】鸽蛋5枚 ， 桂圆肉10克 ， 枸杞子10克 ， 冰糖25克 。
【制法】
（1）将鸽蛋稍煮去壳 。
（2）将去壳后的鸽蛋与桂圆肉、枸杞子、冰糖 ， 隔水炖熟 。
【功效】适用于虚羸瘦弱、失眠、健忘、心悸、怔忡、腰膝酸软、目眩头晕、虚劳咳嗽、早衰、贫血等症 。 可每晨空腹连汤服1次 。
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