补铁|一到冬天女儿就馋这道美食，补铁补血又不失营养，三天两头做一回
今日导读：“三菜一汤”美味增强免疫力升级，杏鲍菇牛肉卷好补铁！一到冬天女儿就馋这道美食，补铁补血又不失营养，三天两头做一回！
特殊时期，除了戴口罩跟洗手外，让家人吃得健康和增强免疫力，是所有妈妈们的小小心意。
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杏鲍菇味道鲜美，有着杏仁的香气和鲍鱼般的咬劲与口感，不仅许多女孩爱吃，素食者更是对它十分青睐，因它的味道香，煮法多变，是厨师喜爱的食材，
对素食者来说，杏鲍菇更是模仿肉类的高手，当然，除了好吃以外，杏鲍菇的营养价值也相当丰富，含有18种氨基酸、多糖体，有护肝和减重等效果。
牛肉则含有中的维生素A和维生素B群，有丰富的铁质可预防缺铁性贫血且容易被人体吸收，是成为成长发育时非常重要的来源之一！
「杏鲍菇牛肉卷」将两款超营养的食材包在一起，不仅做法容易，也相当美味，放在便当里的也很有视觉效果，是宝贝们都会喜欢的料理。
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【 补铁|一到冬天女儿就馋这道美食，补铁补血又不失营养，三天两头做一回】杏鲍菇牛肉卷
材料：
火锅牛肉片1盒、杏鲍菇2支、蒟蒻丝少许
做法：
寿喜烧酱：
清酒50ml、味醂50g、酱油50ml、糖15g
1.杏鲍菇切成比牛肉片略宽的长片，煎熟。
2.以牛肉片将杏鲍菇卷起。
3.热锅，将牛肉卷封口朝下入锅，煎定型后，加酱汁和蒟蒻以小火煮至酱汁浓缩。
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蒜头炒虾
材料：
鲜虾170g、蒜末60克、米酒1大匙、盐少许、白胡椒少许、葱末少许
做法：
1.鲜虾去泥肠，以分量外少许米酒稍微浸泡一下。
2.蒜头去皮切碎，爆香后，放入虾子拌炒。
3.加盐、白胡椒调味炒熟，起锅前撒葱末。
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韭菜享有「第一美食」之称，称为冬天里最佳的蔬菜，它是日常中随处可见的蔬菜之一，用它来炒鸡蛋或做饺子馅，或放到其他菜里也可以起到画龙点睛的作用，让菜的味道更加的鲜美。
中医的观点里，韭菜亦是很好的药用食材，有散瘀、活血和解毒的功效，更有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血和润肠通便的功效，也并非人人爱吃韭菜。
面对挑食的小朋友，只要将韭菜切碎与蛋结合，做成韭菜炒蛋或韭菜烘蛋，总是能「哄骗」他们多吃下几晚饭，在疫情尚未明朗之际，唯有将全家人的健康照顾好，以食补取代药补，增强自身抵抗力，就能减少感染几率。
韭菜烘蛋
材料：
韭菜1把50g、蛋3颗、虾皮10g、沙拉油少许、胡椒粉1小匙
准备：
韭菜切末。
做法：
1.爆香虾皮，取出与韭菜末、蛋拌匀，加胡椒粉调味。
2.蛋汁加少许油拌匀，煎时才不易粘锅。
3.热油，倒入蛋汁以中火将两面煎成金黄色，切片盛盘。
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酸辣韭黄汤
材料：
韭黄1把、鸡骨架3副、水1500ml、鲜虾100克、蛋1颗、胡椒粉1大匙、乌醋1大匙、盐少许
做法：
1.韭黄切末，放入碗里。鲜虾去壳切丁。
2.鸡骨架加水煮半小时，过滤成鸡高汤。
3.放入虾肉丁、胡椒粉、盐煮滚，打入蛋花，淋乌醋，将热汤冲入碗里。
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