不粘锅的涂层，到底是什么成分？用多了会让人中毒吗？
【不粘锅的涂层，到底是什么成分？用多了会让人中毒吗？】最近老母亲在家做饭老是吐槽锅粘的不行 ， 我想着趁双十二给她换口不粘锅 ， 结果还被嫌弃：“那玩意儿不能用 ， 上面那一层让饭菜不粘的东西都有毒！”
但Dr.X相信：用过不粘锅的人 ， 一定都知道它的好 。 只不过当看见锅底被刮花 ， 等锅用久了又开始变粘时 ， 我们又会真的开始怀疑：不粘锅那层涂层是不是真的有毒？
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不粘锅到底是怎么做到不粘的？
我相信大多数人都明白这不粘锅之所以不粘 ， 就是因为锅表面的那层防粘的涂层 。 但至于这涂层到底是什么？有没有毒？大家都秉持着怀疑的态度……
不粘锅的涂层拥有具有良好的润滑性 ， 摩擦系数小 ， 因此也就难以粘附物质 。 平时我们常见的不粘锅涂层材料主要有两种：一类是含氟聚合物 ， 如大家相比较而言比较熟悉的“特氟龙”；而另一类则是硅氧聚合物 ， 比如陶瓷涂层材料 。 这两种都各有优点 ， 一般含氟聚合物的涂层不粘性更好 ， 而陶瓷涂层的耐刮擦性更好 。
而今年从抖音开始流行起来的还有一种锅叫做“麦饭石锅” ， 其实这只是一些商家的营销噱头 ， 它本质上也是聚四氟乙烯涂层 。
传言“不粘锅有毒”是真的吗？
那么至于网上的传言说不粘锅有毒 ， 这是真的吗？
符合国家标准的特氟龙涂层在正确使用的情况下是安全的 。 特氟龙的熔点约高达327℃ ， 在260度以下则能够长时间使用 。 因此我们平时使用不粘锅的安全温度上限为260℃ ， 只有超过这个温度才可能会分解出一些有毒物质 。
而我们日常烹饪做饭时 ， 即使是爆炒的油温 ， 大概也才190- 240度 ， 所以一般温度都会小于这个安全上限 ， 所以使用不粘锅是安全的 。
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使用不粘锅注意事项
但还是有人会反映 ， 为什么买回来明明是不粘锅 ， 一段时间后却什么都粘了呢？
Dr.X觉得大家还是把不粘锅当做一种易耗品来看待 ， 因为我们也无法保证材质的安全性 ， 并且一旦破损可能涂层会加速脱落 ， 所以如果锅开始粘了 ， 还是建议换新 。
同时在使用不粘锅时 ， 还要注意以下几点：
1. 不要干烧
2. 不要等油冒烟之后再放入食材
3.清洗时不能使用钢丝球
4.不要超过使用年限 ， 出现粘锅现象就提醒你要换新锅了 。
5.购买正规商家生产的合格产品
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总结一下 ， 大家在正确使用的前提下 ， 可以放心使用不粘锅！
最后 ， 再多问一句 ， 大家有啥好锅可以给我推荐下不？
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-Dr.X-
一个医学博士、外科医生和三娃奶爸
《学会看病》作者
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