遇到“坏了”的水果，是吃还是扔？答案在这里！
“家里的苹果坏了一点 ， 我想扔掉可老人说浪费 ， 说把坏掉的部分弄掉再吃 ， 这样真的可以吗？”
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水果坏了到底要不要全部扔掉？还是可以吃？今天小编就来为你答疑解惑 。
可接受的“坏法”一：机械性损伤
有时候 ， 水果在采摘、存放、运输的过程中 ， 难免会磕磕碰碰 ， 一不小心磕狠了 ， 就会导致水果的细胞破损 ， 细胞质也就是水果中的液体就会流出来 。
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水果磕坏的部位也会有外皮颜色变深的现象 ， 不过不必担心 ， 那是因为细胞损伤之后 ， 水果中的一些多酚类物质被氧化为深褐色的醌类物质 ， 使伤口呈现出特别深的颜色 ， 就跟切开的水果放置一会儿后 ， 切面会变成褐色是同一个道理 。
这类水果是完全可以食用的 ， 但是一定要去除破损部分并尽快吃完 。
细菌等微生物跟我们人类一样 ， 它们也喜欢甜甜的水果 ， 如果放置的时间太久 ， 细菌就可能会附着在上面 ， 并由此进入水果内部 ， 加快水果的腐败过程 。
可接受的“坏法”二：冻伤
有生活经验的人都知道 ， 大多数热带水果最好别放冰箱 ， 因为很容易冻伤 。
比如我们把一根香蕉放入冰箱之后 ， 它的表皮就会变黑 ， 但是打开果皮 ， 香蕉的果肉并没有变黑 ， 也没有变质 ， 这时的香蕉虽然冻伤了 ， 但依然是一支好香蕉 ， 吃起来是完全没问题的 。
新鲜的荔枝、芒果、木瓜、百香果、山竹等热带水果 ， 都比较怕冷 ， 容易冻坏 。
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水果在低温条件下 ， 其中的超氧化物歧化酶的活性急剧降低 ， 导致细胞内自由基无法及时清除 ， 积累过多改变了细胞膜的通透性 ， 破坏了细胞结构 。
同时低温还能提高果胶酯酶的活性 ， 分解果胶 ， 从而使水果变软 。
低温时果皮中的聚苯氧化酶把水果中天然存在的酚类聚合为多酚 ， 多酚是一种与人体皮肤中黑色素类似的物质 。
所以 ， 冻伤不久的水果 ， 我们也是可以接受的 。 不过对于这类热带水果来说 ， 咱就尽量别放冰箱了 ， 放在阴凉避光的地方储存就好 。
不可接受的“坏法”：腐败变质
水果的腐败变质通常是由于微生物的污染引起的 。
在水果中出现频率最高的 ， 就是以扩展青霉为代表的青霉 ， 其产生的展青霉素会引起人体肠道功能紊乱、肾性水肿等病症 。
展青霉素和人体细胞膜的结合过程是不可逆的 ， 也就是说 ， 它们会依附在细胞上 ， 对细胞的生长和代谢产生影响 ， 甚至可能致癌 。
很多老人节俭 ， 喜欢去掉水果腐败变质的部位 ， 吃看上去没什么问题的部位 ， 其实这也未必就安全 。
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霉菌产生展青霉素可以扩散到果实的其他地方 。 有研究证实 ， 霉变苹果外观正常的部位 ， 其展青霉素的含量也能达到霉变部位的10%～50% 。
水果霉变腐烂后 ， 气温适宜的情况下会快速繁殖真菌等微生物 ， 产生大量有毒物质 ， 从腐烂的部分向未腐烂的部分渗透蔓延 ， 最终导致整个水果被微生物污染 。
食用了以后可能会发生恶心、呕吐、腹泻等食物中毒症状 。
这类水果基本上已经没有抢救的必要了 ， 狠狠心 ， 把它们丢进垃圾桶！
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【遇到“坏了”的水果，是吃还是扔？答案在这里！】
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