炸泥鳅|冬季进补吃这食材最滋补，被称为“水中人参”，含钙量高，还补铁
冬季是适合进补的时节，冬季的天气寒冷，常常会手脚冰凉，这时需要多吃点热量高营养的食材来帮助身体御寒。
俗话常说:“天上斑鸠，地上泥鳅”，也足以说明泥鳅的美味，它还是一味比较稀少的中药材，可以改善贫血，还富含微量元素和钙，经常食用泥鳅可以很好的补充钙质，有补钙壮骨的功效，大人小孩都适合吃。
炸泥鳅
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炸泥鳅by 呵呵笋是个小吃货
配料:
泥鳅适量、椒盐适量、面粉适量、食用油适量、食盐适量、清水适量、黑胡椒适量、料酒适量
烹饪步骤:
1.泥鳅用清水冲洗干净，可以养一段时间再吃。
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2.将养泥鳅的水沥干，放入有盖的容器里，加入适量的食盐，盖上盖子，20分钟后泥鳅就死了，将泥鳅冲洗干净，去除内脏和头部。
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3.清理干净的泥鳅加适量的食盐、黑胡椒、料酒抓一下，去除腥味。烹饪的时候也更有味道。
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4.取适量的面粉。将腌制好的泥鳅拍上面粉。
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5.保证泥鳅每面都沾满面粉。
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6.起油锅，烧热油。
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7.油温八成热，放入泥鳅炸。
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8.炸至泥鳅定型，呈现金黄色，控油捞出。
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9.将炸好的泥鳅放入一个大碗中。
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【 炸泥鳅|冬季进补吃这食材最滋补，被称为“水中人参”，含钙量高，还补铁】10.加适量的椒盐抓一下，使泥鳅充分裹上椒盐。
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11.再次起油锅。复炸泥鳅一次。炸至泥鳅身体变硬，变弯即可。
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12.捞出控油晾凉。
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13.装盘。可以再撒上一些椒盐，开动吧。
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14.椒盐炸泥鳅，酥酥脆脆，一口下去咔吱响！
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菜谱小贴士:1、泥鳅非常滑非常小，用普通杀鱼的方法并不适用。可以用盐渍方法操作，将养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿，放入适量的食盐，并立即盖上盖子。20分钟后泥鳅身子就会变硬死去，这时再用水将泥鳅清理冲洗干净，沥干后就可以安全地烹调了。盐渍方式能够使泥鳅主动把体里的泥土和脏物全部吐出来，这样既保持了泥鳅的外观完好无损，又保证了泥鳅的营养价值丝毫不变。
2、同样也可以将泥鳅直接放入锅中沸水煮一下，再拿出冲洗。这样的方法泥鳅的营养容易流失，根据个人喜好选用即可。
3、杀泥鳅还有各种方法，大家自行探索吧。
4、泥鳅用食盐、料酒、黑胡椒抓下腌制，不仅可以去除腥味，后期制作的时候比较有味道。
5、泥鳅要炸到身子变硬变脆比较好吃。喜欢吃软的不要炸太久，根据个人喜好即可。
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