吃薯条会吃出癌症？先别慌，认真了解后再下结论
【吃薯条会吃出癌症？先别慌，认真了解后再下结论】炸薯条是一种油炸食品 ， 是许多人喜爱的食物 ， 拥有广泛的受众 ， 深受男女老少的喜爱 。 很多人在家学炸薯条 ， 既经济又方便 。 也有一些人坚决抵制薯条 ， 认为吃薯条会致癌 。 让我们看看事实是什么 。
吃薯条会致癌吗？
有人认为吃薯条会致癌 ， 因为薯条中有一种物质叫丙烯酰胺 ， 他们认为会致癌 。 丙烯酰胺是淀粉类食品在油炸过程中 ， 特别是超过120℃的高温油炸过程中会出现的一种物质 。 虽然这种物质不健康 ， 但目前没有足够的证据证明它是致癌物质 。 世界卫生组织曾经发表过一篇文章 ， 说丙烯酰胺是致癌的 ， 但不是确定的致癌物 。 它只是提供一个警告 ， 建议人们少吃这种食物 。 虽然这种物质在动物体内会致癌 ， 但对人类的致癌风险还不清楚 ， 只是以防你少吃油炸食品 ， 但薯条会致癌是谣言 。
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怎样才能减少薯条等食物中的丙烯酰胺？
1.炸的时候注意颜色
想减少油炸食品中的丙烯酰胺 ， 油炸时要控制 ， 注意食品的颜色 。 把食物炒到金黄色就行了 ， 越黑丙烯酰胺越多 。 烧烤的时候也是这样 。 不要烤焦食物 。 用剪刀剪去黑色部分 。
2.控制油温
人们在煎炸食物时必须控制油温 。 最好用火锅把油冷却 。 温度不太高 。 超过120摄氏度就会产生丙烯酰胺 。 最好选择能控制温度的炊具 ， 温度控制在110℃左右比较合适 。 用空气炸锅炸的薯条不需要油 ， 但是不改变薯条的性质 ， 也有健康风险 。 所以不要以为不用薯条就可以吃任何薯条 ， 这是不对的 。
3.不要将土豆和其他食物冷藏
土豆是炸薯条时的原料 。 冷冻土豆再炸 ， 会产生更多的丙烯酰胺 。 土豆本身不适合放冰箱 。 冰箱虽然够冷 ， 但是潮湿 ， 容易让土豆发芽 。 最好存放在温度较低的阴凉处 ， 这样可以存放较长时间 ， 油炸时不会产生过多的丙烯酰胺 。
4.不要吃太多
有无丙烯酰胺的油炸食品 ， 无论丙烯酰胺含量多少 ， 对人体健康都是有害的 。 这种食物脂肪含量高 ， 油脂多 ， 吃多了容易发胖 ， 人容易得高血脂等疾病 ， 不是健康食品 。 做饭的时候不仅要注意以上三点 ， 还要注意一点 ， 就是少做 ， 不要做太多 ， 毕竟吃多了不健康 。
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