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抗糖、拒碳水、科学睡，真的能让人变年轻吗？



抗糖、拒碳水、科学睡，真的能让人变年轻吗？
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追求少女感的肌肤状态 ， 是每个女性朋友内心的渴望 。

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不少女生 ， 自从听说糖化反应会促使皮肤衰老 ， 就轰轰烈烈的加入了抗糖大军 。 仿佛一夜之间“糖”变成了全民公敌 ， 连奶茶里都不配加糖了！那么问题来了——

为什么要抗糖？抗糖=戒糖？抗糖化和抗氧化有什么关系？如何抗糖？……
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今天我就来深扒一下「抗糖」那些事 ， 看看我们是不是此生注定与糖无缘吧！

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糖与衰老之间的关系 ， 还得从糖在体内的生化反应说起 ， 其中最重要的就是糖化反应 。

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【糖化反应】：体内的糖分（如葡萄糖、果糖等）与蛋白质发生反应 ， 生成糖化终产物的过程 。
糖化反应可以分为两类：对身体有益的【酶促糖化反应】和与衰老最相关的【非酶促糖化反应】 。
【抗糖、拒碳水、科学睡，真的能让人变年轻吗？】名字看着复杂 ， 但这当中的差别可以简单理解 ， 就是是否有酶参与催化 。
好人卡：酶促糖化反应
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这是在酶的作用下 ， 糖分与蛋白质结合 ， 产生糖蛋白的过程 。
这类糖蛋白分布在体内各个部位 ， 发挥着重要的生理功能 ， 像是构成机体的重要组成部分 ， 参与免疫反应 ， 参与凝血等 。

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当机体遭受抗原袭击时 ， 所产生的抗体就是一种糖蛋白 ， 像是十分重要的促甲状腺激素、促黄体激素也都是糖蛋白 。

简单说 ， 这种糖化反应所生成的产物 ， 往往是有益于健康的 。
坏人卡：非酶促糖化反应

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体内过量的糖 ， 在没有酶的作用下也会直接与蛋白质结合 ， 产生晚期糖基化终末产物 ， 英文简称为AGEs 。

我们摄入的糖分就像青春期的叛逆少女 ， 正常量的时候她们几乎都能乖乖听话 。
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但是一旦糖量过大 ， 场面就会很难控制 ， 导致糖误入歧途 ， 和蛋白质一起变成了糖化蛋白质（就是AGEs） ， 这个走偏的过程 ， 就是我们说的「糖化反应」 。

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而AGEs的能力是让胶原蛋白失去弹性 ， 它是多余的糖分和蛋白质在不可描述反应后的产物 ， 一旦成型 ， 就喜欢去打扰脸上的弹性蛋白以及胶原蛋白 ， 让它们失活！

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最后让脸面临松弛、干燥、皱纹、脆弱等问题 ， 所以千万不要小瞧抗糖这件事情！

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不论有没有摄入糖 ， 糖化反应都会进行 。 我们平时生活中吃的碳水化合物 ， 在进入人体之后也会变成葡萄糖 ， 体内的糖化反应仍然在进行中 ， 这是一个必然的生理功能 。

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会导致皮肤衰老的AGEs也不全是食物的责任 ， 主要是在于烹饪过程 ， 在烹饪过程中AGEs产生的数量会比人体内产生的多得多 ， 尤其是烧烤、油炸、高温烘焙等烹饪方式 。
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即使身体会不断产生糖化反应 ， 但是不必过度担心 。 我们需要明确食品加工中的“美拉德反应”是在高温的环境条件下反应所得的 。
在人体内不会达到那么高的温度 ， 所以人体内的糖化是在缓慢进行 ， 衰老的表现也是比较缓慢的发生 。

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很多仙女都分不清「抗糖化」和「抗氧化」有什么区别？实际上它俩还是有些区别的 ， 比如抗氧化针对的对象是「自由基」， 而抗糖化针对的是「AGEs」 。

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