铜锅为啥煮汤是灰色该怎「开锅」，跟铁锅一样吗
现在铜锅内层都加一层不锈钢或者锡，目的是避免铜直接接触食物。铜，氧化铜，铜绿都不算稳定，一锅汤里成分复杂，跟铜锅发生反应后，铜离子或许溶进了汤里，或许络合了某物质。不管怎样，随着食物摄入人体后可能造成重金属超标，所以用铜锅还是要慎重。我还有个问题，铜锅做菜真的异于其他锅吗？在南城的胡同里吃了不少铜锅涮肉，并没感觉铜锅比不锈钢锅涮出来味道好啊…|铁锅开锅原理是形成致密的四氧化三铁膜，铜锅，自己家搞出致密氧化膜怕是不存在的。四氧化三铁性质比铜氧化物稳定到不知哪里去了。
铜火锅是利用导热性持续烧水的一种涮锅，没有各种调味品的时候铜的溶解速度还可以接受，炖汤的话调料下锅铜疯狂溶解是要出事情的。
一代代厨师学的都是怎么给原料配调料，换口锅就强无敌是觉得几千年来的厨子都傻吗…
远古时代青铜炊具为什么淘汰心里没数吗…
就算是六零后的学文的也该有点基础化学常识吧。
就算是六零后学文的还对化学一窍不通也该想想为什么纯铜炊具为什么没取代铁铝炊具吧。
■其实，澄江的铜锅鱼和洋芋焖饭你觉得好吃不是因为锅，而是因为味精放的多。本地人自己家做菜不会用铜锅哟，效果真有那么牛逼为啥自己不用呢。
■现在没必要用铜锅。
以前铜锅高级是因为铜延展性好，在手工冷加工条件下就可以做的很薄，比起只能铸造笨重的铁锅来当然更受欢迎。相同直径还可以做的比较深，
以前为啥火锅店都用铜锅，肚深可以多涮肉啊。
■大郎，再喝一口药吧
■建议题主查一下罗马怎么亡的，查一下为什么罗马皇室大多不孕不育，为什么罗马贵族经常流产，为什么婴儿经常早夭?
最后，欢迎您继续使用铜器，可以实现尽早追随大罗马帝国，进入天国的梦想
加油
■【铜锅为啥煮汤是灰色该怎「开锅」，跟铁锅一样吗】铜不适合做炊具对身体有害有关部门早就禁止使用裸铜火锅了现在的老北京火锅多数都是景泰蓝的
■可是铜锅怎么开锅能稳定呢。。。。建议买点硫酸酸化煮出来的汤，过滤后滴加少量硫化钠溶液检验。过程中产生有毒气体，汤里不要放盐。期待实验反馈■千万别作死用铜锅。
千万别作死用铜锅。
千万别作死用铜锅。
重要的事情说三遍。包括所谓的铜壶，铜盆，铜杯碗勺。
尤其是所谓民间流传的旧铜器，千万不要用，类似的还有锡器。
首先铜离子有毒，铜锅又易氧化生锈，更增加铜离子浓度。而且，民间旧铜器，很多历史上用到了残破甚至是新铜钱加入铸造，因为中国历史上比较缺铜，所以铜器价高，铜钱价低，你猜为什么会有这种倒挂现象？因为铸钱部门不傻，中国的铜钱铅含量基本都在20%上下，甚至更高的个别达到60%，更别说还有含10%砷（就是潘金莲给武大喝的毒药成分）的奇葩砷白铜合金钱币了。所以民间民俗的铜器大多铅含量极高。类似的还有锡器，因为中国古代有个特点是锡铅不分，后来锌也称铅。铅铜，铅锡合金里铅的锈蚀速度往往高于铜，其溶解渗出含量之高足够造成急性中毒。相关案例不少。
有人说不同意我的看法，我就给三个有据可查的数据，日用品铜器里，皇家的两个典型，一个是原来叫司母戊鼎，现在叫后母戊鼎的大型青铜鼎。以前钟鸣鼎食之家是真用鼎烹食的，就后母戊鼎这种皇家最高规格祭器，有据可查的分析报告都写了铅含量2.79%。这可不是小数字。战国铜镜，汉代铜镜，到明代宣德炉，无论是黄铜，青铜镜，即使你看史料说炼制过程中原料用到极好的铜料，配方里无铅，而是有大量金银成分的宣德炉，实测含铅量有据可查的没有低于过2.3%，高的有4%以上，反倒是金银实际是用来装饰的，铸造成分里一点都没有。这还是皇家御用礼器，算是最高规格标准的东西，就别说那些大范围的用铜钱私铸的民间铜器动辄百分之几十的含铅量了，大范围的数据报告里，只有极个别孤例早期青铜兵器，铜镜能做到铅含量1%以下，也不会低于0.1%，倒是超过10%甚至60%铅含量的比比皆是，这些玩意你以为是青铜，其实内行眼里叫铅青铜，你说古人尤其是贵族有钱人能不短命么？
而现在儿童铅中毒的标准是60ug/L，也就是说，一个体重20公斤的儿童，摄入1毫克铅就足够达到中毒标准了，铅的代谢速度是有名的慢。如果真以含铅量高达百分之几到几十的铜器作为日常器物，基本上遍地都是铅中毒者。
那些觉得铜锅味道好的，恭喜你们，罗马人当年也是这么觉得的，所以他们把铅用来做自来水管，加热了放到葡萄酒中调味，因为铅盐是甜的，古代糖可是稀缺之物，后来的结果你们也知道了，罗马亡了。
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