为什么我家冰箱总是“臭”的？这种细菌-20°C可存活一年
你家的冰箱有味道吗？小编听说过一个段子：等到自己一个人住的时候 ， 才发现原来放在冰箱里的菜也是会坏掉的 。 小时候总觉得冰箱是万能的 ， 什么东西都能放进去 ， 就像一个百宝箱 。 但其实 ， 冰箱才是特别容易滋生细菌的地方 。
不少家庭都有过这样噩梦般的体验：每次打开冰箱 ， 总有一股怪味扑面而来……甚至一些蔬果的保存期 ， 也比以往更短了 。 当各种食物混杂在一起时 ， 会容易导致食物变质 ， 让你生病......
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冰箱的异味到底来自哪儿？
储存美味的冰箱 ， 为什么会散发莫名的臭味？其实你闻到的异味 ， 大概来自于它们：
01
食物本身的味道
每种食物都有自己的味道 。 有的食物气味会比较浓郁 ， 如：蒜苔、榴莲、洋葱、腊肠等 。 这些气味就会在冰箱里保持一段时间 ， 不容易散去 。
02
细菌代谢
【为什么我家冰箱总是“臭”的？这种细菌-20°C可存活一年】
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细菌代谢产生气体 ， 比如硫化氢甲基胺等 。 冰箱的异味就来源于他们 。 这些细菌产生的气体不仅难闻 ， 吃了被它们污染的食物 ， 还会对人体健康有威胁 。
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志贺氏菌容易在蔬菜水果上滋生 ， 它俗称为痢疾杆菌 ， 是使人肠道感染的主要病菌之一 ， 人感染后会有发热、腹痛、水样便的症状 。
耶尔森菌“偏爱”生猪肉 ， 人感染后可能会罹患急性胃肠炎、小肠结肠炎 ， 甚至阑尾炎、败血症等 。
沙门氏菌容易在鸡蛋、肉类中繁殖 ， 感染后会患伤寒、副伤寒、食物中毒、败血症等 。
03
食物腐败变质
食物在冰箱里时间长了会变质 ， 在变质的过程中 ， 食物同样会释放一些有异味的气体 。 （食物最好还是不要在冰箱放很久哦~小编就经常忘记冰箱里的蔬菜 ， 那味道简直了！）
如豆腐会影响含氧化合物变化 ， 在腐败期释放高含量胺类气体 。 青菜会影响醇类、胺类物质的变化 ， 释放的气体味道更大 。
4种使用习惯加重冰箱异味
不良的存放习惯不仅不利于食物保鲜 ， 反而使细菌大量繁殖 ， 偷走你的健康 。 下面这些使用习惯 ， 会让冰箱细菌翻倍 。
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01
剩菜直接放冰箱
把饭菜直接装在盘子里塞入冰箱 ， 空间不够就一层层摞盘子和碗 ， 不但会导致食物串味 ， 还容易使饭菜撒出来 ， 为细菌滋生提供条件 。
正确做法：剩饭菜最好分别放在有盖的保鲜盒里 ， 容量以食物占据1/2以上容积为好 。
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02
蔬菜直接放入果蔬盒
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03
肉类重复解冻
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04
拆封的食物不封口
未喝完的牛奶、未吃完的调味酱等 ， 如果不封口、不盖盖子直接放入冰箱 ， 存在较大的交叉污染风险 ， 加速食物氧化和变质 。
正确做法：袋装牛奶最好挤掉空气后 ， 在开口处折三折 。 保存不超过24小时 ， 饮用前要加热杀菌 。 橙汁等饮料开封后盖严再冷藏 ， 一般不能超过48小时 。
不同食物在冰箱能存放多久？
我们一般将冷藏层设置为4℃ ， 冷冻层设置为-18℃ ， 不同食物在冰箱中的储存时间是不一样的 。 食物在冰箱中的最长保存期如下：
肉蛋奶类：
鲜蛋冷藏30天 ， 熟蛋冷藏6~7天；
鲜奶冷藏5~6天；
水产类冷藏1~2天、冷冻3~6个月；
禽肉类冷藏2~3天、冷冻6~9个月；
畜肉类冷藏1~2天、冷冻3~6个月；
熟肉类冷藏3~4天 ， 冷冻1~2个月 。
蔬菜类：
绿叶菜冷藏3天；
根茎类瓜茄类冷藏1~2周 。
其他类：
酱料冷藏3个月；
剩菜冷藏不超过2天 。
七招清除异味 ， 避免李斯特菌
定期清理冰箱不仅是为了清除异味 ， 也是为健康安全着想 。 正确使用冰箱要注意七点：
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