胆固醇高扔蛋黄？怕到不吃内脏？降胆固醇，你只需懂3件事
老公下班回来，我兴冲冲问他要不要去打折的超级物种吃饭，他犹犹豫豫：“好吧，陪你去，不过我吃草就行了。”看我一头雾水，他展示了一份体检报告。他的总胆固醇、低密度胆固醇指标偏高，而高密度胆固醇指数又偏低。
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血脂检测他苦恼地说，之后他在单位吃饭，还有加班点餐的时候都会注意，鸡蛋扔掉蛋黄再吃，少吃肉多吃菜，有时间就去健身房，控制一下他的胆固醇水平。 显然，对于他现在才30岁出头的年龄坎来说，心血管系统还比较通畅，所以稍微偏高一些的胆固醇，并不会给他带来明显的身体不舒服。可谁都知道，长此以往，如果胆固醇持续偏高，那么各种身体健康的风险也就随之而来。然而，这种常用的管住嘴迈开腿的方法，真的能降胆固醇吗？未必。一、什么是胆固醇 ？想要知道为什么胆固醇会偏高，我们首先要来认识一下，什么是胆固醇。其实，胆固醇是一种类脂，也就是跟脂肪有很类似的性质，并且广泛分布在我们全身各处，尤其是大脑和神经中的含量最丰富，同时，它是组成细胞膜的基本原料，还会用来合成我们身体中的胆汁、激素以及维生素D等物质。如果把身体比作高楼大厦，那么胆固醇就像水泥一样，是不可缺少的组件，我们身体每一个细胞在修复自身、休养生息的时候，都会用到它来加固自己。既然它这么重要，我们的肝脏就必须每天生产一定量的胆固醇来提供全身各处的细胞使用。
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血液中的胆固醇因此，最新的科学研究表明，即使不从饮食中额外吃下胆固醇，我们的肝脏每天都会制造1500mg的胆固醇来满足自身的需求。那生产出来的胆固醇要怎么给全身细胞送过去呢？肝脏就发出了一趟叫做“低密度脂蛋白胆固醇”的列车，用它载着胆固醇随着血液流向全身各处。可是我们全身各处的细胞那么多，肝脏怎么知道要发出多少胆固醇呢？这就要说到另一趟列车——高密度脂蛋白胆固醇，它就像返程的列车一样，把散落在身体各处没有用完的胆固醇回收到肝脏，作为其它物质的原料参与再加工。正常情况下，货运量（即肝脏生产出来的胆固醇）和这两趟列车都会有一个适宜的总量，但如果身体出现某些情况而导致它们的运转失控，就会出现交通拥堵的情况，也就是我们看到的胆固醇增高。二、为什么胆固醇会偏高 ？什么情况下，会出现胆固醇的交通拥堵呢？联想一下我们平时身边交通拥堵的原因，就能够有所启发，造成城市交通拥堵的因素，无外乎三个方面：人多了、车多了、交通不完善。迁移到我们身体里，那就是：001 货多了，肝脏的胆固醇产量高了这里有一个我们摔了很多年的大坑，我们以为是吃多了食物中的胆固醇，才造成了肝脏胆固醇生产过剩，因此蛋黄给我们至少背了60年的黑锅，至今还有不少健身人士在扔蛋黄。
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吃进过多的米面也会造成胆固醇升高其实，是糖而不是胆固醇，让你的血脂偏高。肝脏生产胆固醇所用的原料，可以是三大营养素的任何一种：碳水、脂肪、蛋白质，说句人话就是：你吃啥都能变成胆固醇。我们往往对饮食中的脂肪很介意，但却忘了碳水也能够转换成胆固醇，尤其是精加工的糖和精制的碳水化合物。精制碳水化合物也是糖，主食只吃白米面，每餐吃超过自己一个拳头，还没有运动习惯的话，那么长期下来血脂必然容易嗖嗖上涨。002 车多了，尤其是小个头的低密度脂蛋白多了 私家车数量的增加很容易造成交通堵塞，血液里也一样。在医院检验科，我们所测的低密度脂蛋白只是一个总数，殊不知，在这个类型的运输车里，也有大小之分。大的、蓬松的低密度脂蛋白车辆，对心血管系统相对友好，因为它们虽然个头比较大，但是密度比较低，碰到血管壁时不容易砸出坑。
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抛锚的低密度脂蛋白胆固醇堵塞血管个头小的、致密一些的低密度脂蛋白对血管就不太友好了，它们容易破坏血管壁，而且它们还容易“抛锚”，被氧化后沉积在血管壁上，日积月累变成血管斑块。饮食中，饱和脂肪一直是我们所畏惧的，但实际上饱和脂肪所升高的都是大而蓬松的低密度脂蛋白，倒是精制的碳水化合物吃后，会升高小而致密的低密度脂蛋白，虽然并不提倡大家吃太多饱和脂肪，但实际上先把白米面主食戒除或者限量，确实对降低胆固醇水平很有好处。003 出发的车多了，回来的车少了开篇故事中，老公的体检报告是很多人经常面临的状况：低密度脂蛋白指数上升，但高密度脂蛋白指数下降。这说明，载着货物运输到全身各处的列车数量是很多，但是回程的列车却很少，那能不出现交通拥堵嘛。三、怎样才能降胆固醇001 主食多样化，以低升糖主食替代常吃的白米面我们离不开主食，但是主食的质量却能决定我们的身体健康，白米白面做的主食，常见的米饭、面条、馒头、包子、面包等，体积小，能量密度大，需要吃比较多才会让我们有“饱了”的感觉。它们进入胃肠后，分解成葡萄糖的速度又很快，基本上一个小时就能全部冲进血液里，造成血糖的交通堵塞，身体就会启动应急预案，要么送到细胞里转化成能量，要么转移到一个叫“糖元”的临时仓库，临时仓库要是也塞满了，那就只好转化成脂肪，胆固醇的产量自然也就水涨船高。
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