蜂蜜的保质期到底是多久？
蜂蜜会变质会过期的 ， 一般遇到的变质是因为蜂蜜长期暴露在湿润空气中 ， 受潮了 ， 容易发酵 ， 如果每次吃完 ， 盖好盖子 ， 放在阴凉通风处 ， 可以放几年都没事 ， 前提是蜂蜜要是封盖成熟蜜 。
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蜂蜜没有严格的保质期 ， 蜂蜜既可以说有保质期 ， 也可以说没有保质期 ， 有保质期是因为市场上销售的蜂蜜基本都是浓缩蜜或加工蜜 ， 实际上这些蜂蜜的保质期很短 ， 而且根据国家的相关法令也要求食品必须标注保质期 ， 因此一般将保质期标注为2年 ， 而没有保质期是因为真正的成熟蜜只要保存得到完全可以保存很久 ， 1913年在金字塔内挖掘出3300年前的蜂蜜至今一点也没有变质 。 蜂蜜保质期长的原因是蜂蜜不适宜微生物生存 。
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蜂蜜保质期很长的原因主要有三点 ， 其一是蜂蜜是糖的过饱和溶液 ， 内部的渗透压非常大 ， 大多数微生物很难在这样的环境中生存 ， 其二是蜂蜜的酸性环境不适合微生物生存 ， 其三蜂蜜中本身也含有一定量的抑菌物质可以抑制微生物的生长 ， 当然前提必须是天然成熟的蜂蜜 ， 值得注意的是蜂蜜最怕酵母菌 ， 若保存不当而受到酵母菌的污染时很快会发酵变质 。
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保存方法是影响蜂蜜保质期的重要因素 ， 事实上不管是什么食品只要保存得当都可以在一定程度上延长保质期 ， 对蜂蜜而言首先不要用金属器皿保存 ， 因为蜂蜜呈酸性 ， 长期用金属容器储存会导致蜂蜜变质 ， 其次储存环境要求通风避光、干燥清洁、温度适宜 ， 且要密封保存以减少与空气的接触 ， 最后要做好防水措施 ， 尤其是在取用时切勿将水分带入蜂蜜中 。
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蜂蜜虽然没有明确的保质期 ， 具体能保存多久要由蜂蜜质量和保存方法来决定 ， 假如发现蜂蜜的味道变酸、质地异常变稀或发酵起泡时一定不要继续食用 ， 因为这样的蜂蜜可能已经变质了 。
蜂蜜真的很有营养吗？
蜂蜜的营养成分相当单一 ， 特别是糖含量很高 。 蜂蜜其实就是糖 ， 对于常年饥饿 ， 营养不良的古人来说 ， 糖本身就是能起死回生的神药 ， 比什么都健康 。 对现在的叙利亚、伊拉克灾民来说 ， 糖也是非常健康的 。 现代中国人只是吃得太饱了而已 。
蜂蜜的成分是果糖、葡萄糖大约对半 ， 跟果葡糖浆几乎一样 ， 而后者是甜味饮料的主要甜味剂 。 所以可乐、雪碧有多健康 ， 蜂蜜就有多健康 。 蜂蜜的升糖指数低于纯葡萄糖水 ， 也跟甜味饮料中的果葡糖浆类似 。 但升糖指数不是一切 。 这是一个文字游戏 ， 因为蜂蜜的果糖高 ， 而升糖指数只计算葡萄糖 ， 不计算果糖 。 果糖确实比葡萄糖健康吗？其实果糖更不健康 。 果糖更容易代谢成脂肪 ， 而且果糖更易诱导胰岛素抵抗 。
为什么蜂蜜能润肠？古代的中国和欧洲都不约而同地把富含果糖的水果和蜂蜜划为“凉性” ， 认为可以导致腹泻 。 这是因为肠道对果糖的吸收速度有限 ， 一次摄入大量果糖会让来不及吸收的果糖在肠道内积累 ， 提高渗透压 ， 跟肠上皮抢夺水分 ， 使更多的水分留在大便里 。 这就叫“渗透性腹泻” 。 但因为果糖本身会导致胰岛素抵抗而且高热量 ， 不建议用果糖通便 ， 多数情况下用纤维素效果更好、副作用更小 。
虽然说放置3年的蜂蜜仍然可以食用 ， 但是吃新鲜的蜂蜜味道更好 。 长期保存的蜂蜜可以食用 ， 只要它没有变质就不会对身体有害 。 只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比 ， 颜色 ， 香气 ， 味道都有偏差 ， 但营养价值基本没有差别 。 除单洋槐蜜外 ， 洋槐蜜通常放置两年 ， 但不影响其颜色 ， 香味 ， 味道和口感 。
【蜂蜜的保质期到底是多久？】劣化的蜂蜜通常以发酵气泡为特征 ， 发酵气泡更酸 ， 更致密 。 如果您的蜂蜜处于这种状况 ， 请不要再吃它了 。
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