云南昆明石林|云南昆明石林导游词( 四 )
过了大桥，各位看到道路两旁都是餐馆 。每家餐馆门口都有烤炉，并有一只只白胖的鸭子挂满杆头 。这就是著名的宜良烤鸭 。宜良烤鸭有70多年历史，烤制工艺独特：首先选用肥壮的鸭仔，去毛去掌，洗净后从右翼下切口取出内脏，再以蜂蜜水均匀地抹遍鸭身，之后用6厘米长的苇杆作堵塞，插入鸭子的肛门内，防止灌汤后汤从肛门漏出 。然后用小铁钩钩住鸭颈，挂在通风处晾干，再灌入调好味的上汤 。用编成辫的干松针(云南十八怪称松树叶子辫起来卖)置于特制的炉内点燃，待烟火去尽，把鸭子挂于炉壁，盖上盖子，适时翻转，焖烧三四十分钟，待鸭身色泽深红油亮时取出，拔去堵塞，撤去上汤，斩为小块，理摆于盘中，佐以花椒盐或特制面酱，配上葱白、酸萝卜，即可食用 。
现在我们马上就要到石林彝族自治县境内了 。石林县，地图上及资料上明明写的是路南县啊?这位朋友问得好 。路南由来已久，早在元朝就有路南州的设置 。路南二字源于彝语，其一，路南彝语为鲁乃，鲁即石，乃即黑色，鲁乃就是长满黑石头的地方；其二，路南彝语也作路甸，路为城，甸为平坝或宽敞之地 。路南这一称呼一直沿用到1998年 。随着改革开放的深入和旅游事业的发展，石林风景区的知度在海内外越来越高，旅游业成为该县的支柱产业，划顺应经济发展的需要，经国务院批准，1998年12月14日将路南彝族自治县更名为石林彝族自治县 。由于有些书籍是此前出版的，因此各位看到的仍是路南这一地名 。
石林县是一个既古老又年轻并充满生机的地方 。如今它是全国50个文化先进地区之一，有一个彝县五乡美誉之称，即岩溶之乡、歌舞之乡、摔跤之乡、绘画之乡、烟草之乡 。国家、省、市在这片土地上确立了六大基地：全国41个烤烟生产基地县之一(是优良品种红花大金元的故乡，红河牌所用烟叶产地)，全国奶山羊基地县之一，国家八五万亩苹果商品基地县，省商品猪生产基地，省绿肥种子基地，市煤炭生产基地 。
说到石林彝族自治县，我们还要介绍世居于此的撒尼人 。撒尼人是彝族的一个支系 。撒尼人自称尼，意为快乐的人 。在新中国成立前，彝族还没有一个统一的称谓 。1950年彝族代表到北京，毛主席在中南海接见他们，大家谈到彝族名称过去不统一，有的还带有侮辱和歧视性，应该改掉 。毛主席听后很赞同，提出将夷字改为彝字 。他认为鼎彝之彝这个字好，像宫殿里面放东西，有米又有丝，有吃有穿，日子就富裕了；鼎彝又是古代祭把用的器具，有庄重美好之意 。大家听了，都很高兴，一致表示赞成 。从此，彝就被正式定为彝族各个支系的统一称呼
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