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河豚我们并不陌生 ， 就算没吃过的 ， 也早就听闻它味道鲜美 ， 更有人称“不吃河豚、焉知鱼味？吃过河豚、百味全无” ， 味道胜过所有鱼类 ， 价格自然比较昂贵 ， 不过它带有剧毒 ， 也让很多想品尝的人望而却步 。 河豚也被称为“河鲀” ， 并不是指单独某一种鱼 ， 而是指魨科的所有鱼类 ， 种类高达200余种 ， 我国大概有50种左右 ， 其中最常见的当数“东方鲀属” ， 其中包括红鳍东方、暗纹东方、假晴东方等 。
它是一种存在了上亿年的生物 ， 大多数生活在海洋中 ， 也有些品种生活在淡水领域 ， 通常长着两个大板牙 ， 体型较小 ， 受到攻击时会把自己鼓成一个圆球 ， 防止被猎物吞食 ， 看上去呆萌可爱 。 别看它长相呆萌 ， 牙齿却锋利无比 ， 就像切割机一样 ， 能轻易咬断各种小型鱼类、虾类、包括甲壳动物 ， 如果咬到人 ， 能直接切下一块肉 ， 甚至连手指都能咬断 ， 经常出海捕捞的渔民 ， 抓到河豚的第一件事 ， 就是掰断它们的牙齿 ， 否则所有的渔获都将被它咬死 。
提起河豚 ， 大多数人都会联想到两个词 ， 美味与剧毒 ， 让人想吃又不敢吃 。 河豚体型较小 ， 最大不超过0.5米 ， 最小的只有几厘米 ， 体内含有剧毒 ， 但它并不会像蛇一样注射毒液 ， 只有捕食者吃掉它后才会中毒 ， 也是为了生存而进化出来的 。 不过目前市场上的河豚 ， 大多数都是人工养殖 ， 在经历过五代以后的培育 ， 已经逐渐失去了毒性 ， 处理干净吃起来不会有什么问题 ， 而且宰杀河豚都需要有相关的资质 ， 不是什么人能做的 。
哪怕是养殖的河豚也不容马虎 ， 河豚的血液、内脏、卵巢、眼睛、鳃、甚至皮肤上都有毒 ， 只有肌肉是安全的 ， 如果死亡的河豚内脏破裂时间过长 ， 毒素也会进入肌肉 ， 有一定的危险性 。 厨师在处理的时候 ， 会依次把处理好的部位摆放整齐 ， 再三检查， 哪怕是少一只眼睛都不行 ， 可见对它的毒素有多重视 。 河豚的毒液也被称为“河豚毒素” ， 是所有生物里最致命的毒素之一 ， 甚至超过了所有的毒蛇 ， 包括世界上最毒的“内陆太攀蛇” 。
我国最毒的蛇是银环蛇 ， 毒性测试为皮下注射ld50=0.09mg/Kg ， 数值越小 ， 代表半数致死需要的毒液量越少 ， 相对的毒性也就越强 。 而世界上最剧毒的内陆太攀蛇 ， 毒性测试为皮下注射ld50=0.025mg/Kg ， 是我国银环蛇的3.5倍左右 ， 而纯度最高的河豚毒素测试结果为皮下注射ld50=0.012mg/Kg ， 是内陆太攀蛇的2倍、银环蛇的7.5倍 。 如果银环蛇1毫克毒液就能杀死一个成年人 ， 那么河豚毒素仅用0.13毫克的毒液 ， 就能要人性命 ， 当然这只是假设 ， 河豚是不会注射毒素的 。
【毒蛇|呆萌可爱的河豚有多么剧毒？被咬后会怎样？实力远超所有毒蛇】
我们都知道蛇是通过毒牙把毒液注射到动物体内 ， 从而引起中毒反应 ， 只能通过血液传播 ， 如果身体没有出血症状 ， 口服蛇毒都不会使人中毒 。 河豚毒素与它不同 ， 不仅能通过血液传播 ， 被胃吸收也会导致中毒 ， 而且不惧怕高温 ， 哪怕是炖煮成汤 ， 往往不能有效杀死 ， 是一种非常顽强的毒素 ， 如果处理不当 ， 很容易引发危险 ， 世界上有很多例食用河豚中毒的新闻报道 。
在某国曾经有37人食用没有处理干净的河豚 ， 导致集体中毒事件 ， 有7人在30分钟内呼吸衰竭而亡 ， 其他人也出现不同程度的呕吐、昏迷、神经麻痹、呼吸困难等症状 。 河豚不同品种、部位的毒素含量和纯度都不相同 ， 大多数皮肤毒量较弱 ， 卵巢、肝脏毒性较强 ， 伤者食用的部位和数量不同 ， 受伤程度才有轻有重 。 不过这也说明了它的毒性之强 ， 能一次伤害7人 ， 而这些伤者都是通过食用中毒 ， 并非血液传播 ， 可想而知如果是血液传播 ， 河豚毒素又该有多致命？
不但致命 ， 河豚毒素还可以麻痹神经 ， 类似于毒蛇的神经毒素 ， 如果运用得当 ， 有很强的医疗作用 ， 能起到镇痛、降压、和抗瘤的效果 ， 还是一种顶级的麻醉剂 ， 能让患者3天内没有任何知觉 。 科学家研究 ， 海豚之所以喜欢把河豚放在身上蹭来蹭去 ， 并非简单地嬉戏 ， 而是它们在摄取河豚皮肤上的毒素 ， 少量的毒液含有麻痹效果 ， 能让它们浑身酥麻 ， 十分舒服 。
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