酒店年度工作总结|宾馆酒店餐饮部年度工作总结( 二 )
三、合理改造硬件设施、设备 。
1、添置了一批配套婚宴及传统宴席的餐具、餐巾及喜庆龙凤台布，为完成各项婚庆接待奠定了良好的物质基础，也为本年度婚礼零投诉创造了条件 。
2、重新修葺了宴会厅及几个包厢，并装点了字画布置，增加了餐厅的文化气息和就餐氛围，提高了包厢利用率 。
3、厨房布局的调整及装修 。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局，几十载黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为东博会的成功接待提供了先决条件 。
4、南门灯箱的修饰和安装 。为偏僻、幽静的餐厅就餐环境平添了几分喜庆和人气 。
四、加强团队协作，深化全局观念 。
餐饮部全体成员时刻牢记宾馆是一家的全局观念，坚决服从宾馆安排，多次配合和协助客房部、办公室进行搬运俱、粉刷油漆、种花除草、清运垃圾等活动，以人人为我，我为人人的服务信念，服务宾馆，服务员工 。
【酒店年度工作总结|宾馆酒店餐饮部年度工作总结】五、克服困难，顺利完成东博接待 。
2011年的东博会对我宾馆、我餐厅既是一次机遇，更是一次挑战 。面对着首次接待大型国际性团队的艰巨任务，餐饮部认真做好各项准备工作，充分调动员工的积极性和发挥群策群力的团队精神，克服了人员少、技术力量弱的不利因素，排除一切困难，以饱满的工作热情及忘我的敬业精神，顺利、圆满地完成了接待任务 。
六、存在问题 。
1、管理方法落后，造成管理不到位，细节抓不到，重点没管好 。
2、散客销售力度不足 。
3、菜肴创新能力欠缺 。
4、包厢电器设备老化、破损严重 。
5、正式员工年龄偏大，缺乏一线服务人员 。
6、服务员的规范化、个性化服务不能始终坚持 。
七、2012年计划 。
1、继续完善厨房的装修，以分级量化管理的标准做好厨房的规范管理 。
2、继续扩大销售力度，加强和销售部门的通力配合，找准切入点，完善团客接待需求 。
3、加强管理，掌握好的管理办法，管理制度化，科学化 。整理 编辑 工作总结
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