厨房年终总结|西餐厨房年终总结
【厨房年终总结|西餐厨房年终总结】
2011年的日历即将翻过,将迎来崭新的2012年,回顾过去一年的工作经历,从进入开元了解开元到融入开元,从营业的调整磨合到现在的稳固运营,这一切都源于酒店.餐饮部领导的支持和信任. 新的一年即将到来之际 ， 透视过去的一年 ， 工作中的风风雨雨历历在目 ， 用最直白的语言陈述一年中的工作经验 。
紧张有序 会议接待
盘点2011年西餐厨房先后接待省煤炭会议、省公安部会议、中信银行会议、工行会议等一些列的大型会议 ， 其中全国邮政会议为代表的会议 ， 其中来之各地代表考虑到民族的饮食习惯都不一样 ， 我们综合考虑 ， 调整菜单 ， 适应每一位代表的需要 ， 饼房冷菜班组更是加班加点 ， 加工适合特殊需要代表的菜肴 ， 最后得到主委会的表扬和认可 ， 通过了一系列的大型接待 ， 我们对以后的大型会议有了一定的摸底 ， 和对自己的接待能力的更进一步的提高安排有了更详细的计划 ， 在接待省煤炭会议期间我们的早餐更是两条线同时开餐 ， 同时完成650人的用餐 ， 这是从酒店开业以来的的第一个大会议 ， 西厨房员工全体上下共同克服困难 ， 完成大量的早中晚餐的供餐 ， 及时的调整菜单 ， 达到客人们的需求 ， 最终达到酒店和客人的双赢的局面 。同时为以后相序接待中信银行、省工行的会顺利接待埋下伏笔 ， 更是在次基础上调整咖啡厅自助菜单的完善和更改 。
在酒店贵宾接待方面 ， 我们做的更是细微不至 ， 先后接待了国家副主席、台湾民进党代表、省委书记、济南军区司令员等一些列的高规格会议和宴请接待 ， 尤其在早餐方面 ， 我们更是在了解客人的基础上 ， 提供更加完善的服务 ， 其中在接待国家副主席方面 ， 了解到领导喜欢当地的东西 ， 我们在开早餐菜单的时候 ， 把本地的特色羊肉汤和炒红薯泥安排进去 ， 得到领导的喜爱和赞扬 ， 在接待台湾民进党主席的时候 ， 了解到客人喜欢在早餐的时候喜欢豆浆和油条 ， 我们特意安排带有台湾风味的永和豆浆油条 ， 考虑到我们的制作工艺没有达到这个水平 ， 特意安排员工和永和豆浆店的老板商量好 ， 早上五点钟的时候骑车去购买 ， 客人在早上吃热气腾腾的油条 ， 露出满意的笑容 ， 我们觉得我们做的价值体现了 ， 同时也提醒我们在手艺方面还要加强 。
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