黄晓明|《中餐厅》黄晓明的想法有错吗如果有错的话，那么错在哪了呢
本期《中餐厅》可以用矛盾升级来形容了，关于菜品的问题，黄晓明和林大厨产生了严重的分歧。虽然两人都没有说到问题的关键点上，但问题主要还是出在了黄晓明的身上。
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虽然本人并不是餐饮行业的从业者，但家里有亲戚经营着一家餐厅。由于时常会去餐厅帮忙，所以对于餐饮行业还是有所了解的。黄晓明的问题是对顾客太过于有求必应了，这种态度在理论上是没有问题的，但实际操作起来还是会受到诸多客观条件限制的。比如餐厅今天只准备了10条鱼，那么第11位顾客要点鱼该怎么办呢？
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以黄晓明的性格来说，一定会想尽一切办法满足顾客的。如果实在满足不了，一定会要求林大厨第二天准备更多的鱼。但在现实中，绝大数餐厅在遇到这种情况时，都会选择向顾客推荐别的菜品。顾客原因接受是最好的，不原因接受也是没有办法的事情。因为众口难调，没有人能做到让每个人都满意的。其实很多时候大家在去餐厅就餐时，服务员都会向顾客推荐当日的主推菜品。实际上并不是因为这道菜多么的好，而且餐厅为这道菜准备了很多料，所以要尽最大的努力推销出去。
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其实像“中餐厅”这种规模的餐厅，每天销售的菜品数量都应该是固定的。如果真的供不应求了，那么第二天可以进行微调，但不能进行大幅的调整。不能说今天准备了10条鱼，明天就改成20条了。因为餐饮行业的客流是不稳定的，同时客人的口味也在不断的变化，不能把宝压在各种不确定的变量之上。能够确保每天准备的菜品都能卖出去，就是最理想的状态了，因为贪多是嚼不烂的。
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所以说黄晓明的想法过于理想化了，顾客只要点了菜单上的菜品，就得为顾客供应相应的菜品。实际上完整的后厨工种是相当多的，一般只有规模比较大的餐厅才能配备齐全。对于小餐厅来说，几乎可以说是备了多少个菜就卖多少个菜。不是不可以临时加菜的，但数量通常不会太多，不然就会像“中餐厅”一样手忙脚乱的。个人观点，不喜勿喷。
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