砂锅鲥鱼的做法（火锅食谱）
砂锅鲥鱼的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜，但怎么做砂锅鲥鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道砂锅鲥鱼吧
砂锅鲥鱼的原料
净鲥鱼750克，火腿25克，葱段、姜片各10克，精盐5克，酱油20克，醋10克，绍酒10克，菜油50克 。
如何做砂锅鲥鱼
【砂锅鲥鱼的做法（火锅食谱）】鲥鱼擦去肚膛黑膜，洗净血污，从中切成2段，火腿切成片待用；锅置旺火上，放入菜油烧至五成热时，将鱼皮朝下稍煎，烹入绍酒、醋、酱油、和清水500克烧开后，装入砂锅再加精盐、葱段、姜片、火腿片，盖上砂锅盖，置风炉炭火上细炖，保持汤面上偶冒小泡，待汤汁浓稠时，拣去葱、姜即成 。
砂锅鲥鱼的特点及制作关键
此菜汤味鲜醇，脂厚鱼香、鲜味透骨 。关键在于文火慢炖，切忌旺火急烧 。
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