济南米粉的做法（山东小吃）
济南米粉的做法简单是山东小吃的常见菜，不一定要看济南米粉视频才能学会，但怎么做济南米粉最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道济南米粉吧
所属地区：山东小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
济南米粉的制作材料：
小米5000克 。
济南米粉的特色：色泽淡黄，软滑散松，有浓厚的小米香味 。高汤米粉、肘子米粉适合冬季食用，麻汁米粉适合夏令食用，是山东济南传统的风味小吃 。
教您济南米粉怎么做，如何做济南米粉
1.将小米放入缸内，用温水浸泡一昼夜（冬季约2昼夜），泡透后加水磨成稀糊，再用细罗过滤于罐内（滤出的渣子不用），沉淀后撇去清水，装入袋内，扎牢袋口，平放在案板上，挤干水分，倒入盆内 。取一半米粉用手做成重约500克的圆团，放入沸水锅内煮15分钟至半熟，捞出倒入大盆内（越浅越好） 。未煮的一半米粉并入大盆内，用力搓匀，见粉团有筋时即可开始压粉 。
2.漏床（或压饸饹机）放入沸水锅上，把粉团放进漏床槽内，压成细条落入沸水锅中，随落随用竹筷挑动，待米粉条全部漂起后捞出 。先用清水冲洗，再放冷水缸中冷却即成 。若将酱油、紫菜、姜汁、青蒜末少许撒放碗中，浇入高汤，随即将米粉用沸水烫过，盛入碗内，即成高汤米粉 。若将芝麻酱用凉开水调稀、放入适当的精盐和醋，浇在米粉上，再撒上咸香椿芽末、咸胡萝卜末、黄瓜丝，即成麻汁米粉 。在高汤米粉内放肘子时，即是肘子米粉 。
济南米粉的制作要领：
1.米糊磨得越细越好；
2.米粉揉搓的时间越长越好；
【济南米粉的做法（山东小吃）】3.米粉条煮制时间不宜过长，过长容易失去软滑感 。
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