炒菜的做法（豇豆）
炒菜的功效与作用：止血、预防贫血、强健胃粘膜、改善肠胃
炒菜的食材和调料：豇豆8根藕一节瘦肉一点红辣椒食用油蒜泥盐鸡精香油
教您炒菜的家常做法 ， 炒菜怎么做好吃1.豇豆切成长条 。
2.下豇豆焯水30秒左右；
3.把大蒜剁成蒜泥；
4.瘦肉剁成肉泥后加点盐和料酒搅拌后备用 。
5.也把藕切成和豇豆一样的长度；
6.大蒜剥好后用刀背压碎；
7.刨去藕的皮 。
8.锅中加水烧开；
【炒菜的做法（豇豆）】9.红辣椒切碎 。
10.马上把焯水后的豇豆冲凉；
11.热锅后放入食用油,放入蒜泥炒出香味；
12.放入豇豆；
13.煸炒20秒左右；
14.加入肉糜煸炒几秒；
15.放入一点盐；
16.放入鸡精调味；
17.放入藕翻炒10秒；
18.最后放入红辣椒翻炒片刻淋上香油就可以出锅了 。
小贴士1.多加点蒜泥 。蒜泥煸炒出香味后味道马上会融合进蔬菜中 ， 裹上浓郁蒜香的蔬菜味道就是好；
2.加入少量肉糜 。把肉剁成肉泥后加盐和料酒 ， 然后先放蔬菜后放肉泥炒 ， 蔬菜粘上了肉香 ， 不好吃也难；
3.有些蔬菜在入锅前要焯水 ， 比如菠菜里面有草酸钙 ， 豇豆如果炒的不熟可能会引起中毒 ， 所以焯水后再炒 ， 反而会让蔬菜更快入味 ， 因为蔬菜表面的毛孔已经打开 ， 很快吸收周围食材的香味；
4.放入点辣椒 。辣椒能让菜的味道更加突出的同时也会给菜本身增加吸引力 ， 当然不是越辣越好 ， 这个还是以家里人承受能力来放辣椒；
5.盐在后半段加 。做菜有时要先放盐 ， 有时候要后加盐 ， 但炒蔬菜最好在后半段加盐 ， 那样炒出的菜肴嫩而不老 ， 菜也入味 ， 养分损失也少；
6.炒蔬菜一定要记得大火 ， 这样的菜不仅色美味香 ， 而且营养流失的也少 。
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