葱油花卷的做法（上海小吃）
葱油花卷的做法简单是上海小吃的常见菜 ， 不一定要看葱油花卷视频才能学会 ， 但怎么做葱油花卷最好吃 ， 跟着美食菜谱网的做法图解来做这道葱油花卷吧
所属地区：上海小吃
工艺：蒸法
葱油花卷的制作材料：
面粉2500克 ， 鲜酵母1块 ， 生油6O克 ， 葱花250克 ， 精盐15克 。
葱油花卷的介绍：
上海大众化名吃 。最早由小食摊经营者所创 ， 后为店摊特色小吃 。它采用酵面加生油、精盐、葱蒸制而成 ， 咸香适口 ， 几十年来一直受到食客喜爱 。
葱油花卷的特色：松软咸香 ， 葱香味浓 。
教您葱油花卷怎么做 ， 如何做葱油花卷
1.酵面制作与"鲜肉中包"相同 。
2.酵面搓成0.5厘米粗的长条 ， 按扁 ， 擀成0.2厘米厚的长方面皮 ， 在上面刷上一层生油 ， 撒上精盐、葱花 ， 由外向里卷成长条 ， 用刀切成7厘米长的块 ， 再用筷子在中间压一下 ， 使两面刀口卷拢的纹路翘起来 ， 再将压过的卷块折起来 ， 用筷子在中间再压一下 ， 使两侧花纹翘翻得更清晰 ， 即成花卷生坯 。
3.生坯入笼略饧一下 ， 上锅蒸约10分钟即成 。
葱油花卷的制作要领：
1.酵面要揉匀饧透 ， 揉至表面光滑不粘手为宜；
【葱油花卷的做法（上海小吃）】2.花卷生坯要大小均匀；
3.入笼蒸制时要旺火沸水上锅速蒸 ， 蒸至表面光滑不粘手为宜 。
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