本食谱来自【Tony的Amy】老师分享的烤箱版：香辣烤鱼的做法 。所属分类：鱼虾蟹贝等水产, 蟹，下饭菜、水产、烤箱食谱、午餐、一家三口、川菜；需要烹饪时间：30~60分钟；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：1.适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用 2.适宜产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好 。
配菜完全根据自己喜好 可以放莲藕、笋、金针菇、宽粉等等 。不喜欢吃辣可以做豉香的 。个人觉得郫县豆瓣酱太咸了所以用的老干妈 。没有也可以不放 。
做烤箱版：香辣烤鱼所需食材：主料：草鱼（其他鱼也可以）1000g，莴笋1根，土豆1个，豆腐皮1张，杏鲍菇300g，豆芽100g，干辣椒，鲜辣椒，香菜，豆芽花椒 麻椒，炸花生米，白芝麻，盐，料酒，鸡精，生抽，蚝油，老干妈豆豉辣酱（郫县豆瓣酱），大蒜1头，大葱1根
烤箱版：香辣烤鱼的做法步骤：1. 烤盘放锡纸 。鱼洗好 切开成两片摊开（容易熟） 切花刀 入味 。表面抹盐 （适量抹上以后均匀化开就好 不要过多）料酒。放姜片 。腌20分钟入味 。
2. 准备好配菜 洗净 切好 。切片 切块随自己喜欢 。
3. 各种爱吃的菜都可以放 。很省事 一道菜足够俩人吃饱
4. 腌好的鱼表面刷 生抽 蚝油调制的汁 。然后适量刷一些油 。烤箱预热200度 烤25分钟 。
5. 两大勺油（不要纠结勺子大小 。一般家里炒菜勺子就可以 。个人觉得 炒菜 不像烘焙 必须那么精准） 油烧五成熟（干辣椒下去不会变色）倒入花椒 麻椒。（爆香以后 捞出来了 不想吃的时候挑，但是喜欢麻辣味足的就留着）干辣椒、鲜辣椒、蒜末、整蒜、姜丝 都下锅一起炒出香味，然后加少量清水烧开 。倒入生抽，鸡精、蚝油等调味料 。
6. 倒入杏鲍菇、土豆 、青笋 稍微翻炒几下再倒入豆芽 豆腐皮 。大火烧开后稍为翻炒就可以，（可以尝下汤咸淡味道合适 即可）菜不要炒软。
7. 烤好的鱼倒入煮好的菜 。（香菜不加，没拍图 这个是成品） 220度 烤8分钟（我家烤箱温度偏低）
8. 两大勺油 油热下葱段 蒜瓣 干辣椒 鲜辣椒 老干妈豆瓣酱 。（油不要太热 下锅 。避免干辣椒炒糊）淋到考好的鱼上
9. 撒上香菜 芝麻 就可以开吃咯 。鱼表面微微蕉 很好吃 。
10. 晚餐配了些大饼，泡在汤里 。超级爱吃
【烤箱版：香辣烤鱼的做法（莴笋）】学习【Tony的Amy】老师分享的食谱——《怎么做烤箱版：香辣烤鱼好吃》以后，你学会了烤箱版：香辣烤鱼最正宗的做法吗？
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