家庭版鸡蛋灌饼的做法(家常菜)

家庭版鸡蛋灌饼做法简单是家常菜的常见菜,不一定要看家庭版鸡蛋灌饼视频才能学会,但怎么做家庭版鸡蛋灌饼最好吃,跟着的做法图解来做这道家庭版鸡蛋灌饼吧 。
家庭版鸡蛋灌饼的食材和调料:
【家庭版鸡蛋灌饼的做法(家常菜)】普通面粉300克温水约180克鸡蛋2个生菜3片盐1/2茶匙(3克)甜面酱1/2茶匙(3克)(或蒜蓉辣酱,或甜辣酱)
教您家庭版鸡蛋灌饼的家常做法,如何做家庭版鸡蛋灌饼才好吃
一、把盐放入温水中,搅拌至融化备用
二、面粉倒入容器中,分次几次倒入温水,边加水,边用筷子搅拌,待面粉呈碎片雪花状后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在室内饧20分钟
三、把鸡蛋打成蛋液,生菜洗净后沥干水分
四、面团饧好后,用手揪成鸡蛋大小的剂子 。然后擀成约3mm厚的长条状
五、用刷子在擀开的面片上均匀的刷一层油,从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些),在封口处将面片捏紧
六、卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成厚3mm的饼
七、平底锅烧热后倒入油,放入薄饼,中小火烙制 。当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口,这时将鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制
八、待两面煎成金黄色时,就可以盛出了
九、在煎好的鸡蛋饼上,抹上甜面酱,或(蒜蓉辣酱,或甜辣酱),再放上一片生菜卷好,就可以吃了
家常美食小贴士:
用来和面的温水,大约40度左右即可,把手指头放进去有一点温热的感觉,基本和体温相似就行啦 。在温水中加入盐,和出的面柔软,筋道 。在擀开的面皮上抹油,是为了烙出的饼能出层,口感酥脆 。在文字步骤(6)中,擀面饼时,稍微擀的薄一些,这样在烙饼时,饼的上层儿会很快鼓起来,方面倒入鸡蛋液,而且薄饼比厚饼,吃起来的口感更好 。灌蛋液时,要小心别烫到,用筷子扎孔时,稍微大些也没关系,翻面后,蛋液和饼皮就融合在一起了 。根据自己的口味可以加入生菜,西红柿,黄瓜,火腿,酱肉等各种蔬菜或肉类 。同时,根据自己的口味,也可以配合不同的酱料,甜面酱,蒜蓉辣酱,甜辣酱都是挺好的选择 。不过,什么都不夹,光吃鸡蛋灌饼,也很好吃的哈 。