美味红烧肉的做法(港台菜)

【美味红烧肉的做法(港台菜)】美味红烧肉做法简单是港台菜的常见菜,不一定要看美味红烧肉视频才能学会,但怎么做美味红烧肉最好吃,跟着的做法图解来做这道美味红烧肉吧 。
美味红烧肉的介绍:
写给梦姐姐的《红烧肉》,前后做了两次,第一次没拍照就落小白肚里了 。第二次感觉做的更好,看来我的红烧肉水平是有进步了:)在新的一年时,我要努力提高自己的厨艺,多给大家上好菜及分享我的经验 。真正做的好吃的红烧肉,真是无人能够抵抗啊 。小时侯妈妈做的红烧肉,我是一块也不吃的..因为湖南的口味偏咸,少糖,肉做出来干干的.
美味红烧肉的食材和调料:
五花猪肉 450克 大葱 1根 姜片 5片 八角 4颗 冰糖 30克 盐 1/3小盐 生抽 2大匙 老抽 1/4小匙 料酒 2大匙 清水 1000ml
教您美味红烧肉的家常做法,如何做美味红烧肉才好吃
一、 准备工作:猪肉切成30mm x30mm方块,大葱切长段,生姜切片
二、 锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用
三、 锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色
四、 至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色
五、 先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒
六、 煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色
七、 加入清水,水量刚没过肉块 。盐,生抽,老抽,料酒
八、 加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出
九、 约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可
家常美食小贴士:
一、炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮,而且炒过的糖也带点焦糖的香味,这是用酱油上色无法替代的 。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来. 二、做红烧肉调味料要掌握好,要甜甜咸咸,相互溶合,各不抢各的味 。三、要做的肥肉肥而不腻,入口即化,瘦肉瘦而不柴,炖肉的火侯和时间都要足 。喜欢吃口感硬的大火开后,小火炖约40分钟 。喜欢吃软的炖60-70分钟 。我所谓的小火,是将煤气 的中心点的火开着 。四、最后收汁的时侯,要在旁边照看着,以免把汤汁收的太干,就剩下油了,见着冒泡泡的时侯,再翻炒 几下就可以了 。