鹌鹑的最佳吃法、好处与坏处_鹌鹑的药用营养价值与功效作用
鹌鹑，古称鹑鸟、宛鹑、奔鹑，是雉科中体形较小的一种 。广泛分布于我国四川、黑龙江、吉林、辽宁、青海、河北、河南、山东、山西、安徽、云南、福建、广东等地 。鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有“动物人参”之称 。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，有“卵中佳品”之称 。
一、鹌鹑有哪些药用价值和营养价值
俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑” 。鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富 。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类，多种氨基酸，面且具有胆固醇含量较低的特点 。鹌鹑肉中蛋白质含量比猪、牛、羊、鸡、鸭肉的含量都高，而其脂肪、胆固醇含量又比猪、牛、羊、鸡、鸭肉等低，鹌鹑肉中多种维生素及微量元素的含量比鸡肉高2~3倍，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用 。鹌鹑不仅食用营养价值很高，它的药用价值也很高 。中医学认为，鹌鹑性甘、平、无毒，具有益中补气、强筋骨、耐寒暑、消结热、利水消肿等作用 。李时珍在《本草纲目》中曾指出，鹌鹑的肉、蛋有“补五脏、益中续气、实筋骨、耐寒暑、消热结”的功效 。
二、食用鹌鹑有哪些好处
(一)鹌鹑的肉蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、心脏病、高血压、肺结核、小儿疳积、月经不调等病症都有理想的疗效 。
(二)鹌鹑肉和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用 。
(三)鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁等物质，是心血管病患者理想的滋补品 。
(四)鹌鹑蛋所含蛋白质、维生素B1、维生素B2、卵磷脂、铁等均高于鸡蛋，并含有降血压的芦丁，对于营养不良、贫血、结核病及高血压、血管硬化等有较好的辅助治疗作用 。
注意感冒期间忌食 。
三、鹌鹑食疗治病小验方
(一)鹌鹑蛋与韭菜共炒，油盐调味，可治肾虚腰痛、阳痿 。
(二)用沸水和冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用，可治肺结核或肺虚久咳 。
(三)鹌鹑肉加山药、枸杞子、芡实、莲子、薏仁、桂圆煲汤，滋肤养颜 。
(四)鹌鹑肉加当归、红枣煲汤，对女子贫血引起的脸色苍白有很好的补益效果 。
(五)脾虚不运、少食乏力、便溏腹泻、脾虚水肿等，用鹌鹑2只，赤小豆30克，生姜3克 。加水煮熟羹食用(源于《嘉祐本草》) 。本方取鹌鹑补脾益气、除湿，用赤小豆健脾利湿，生姜健胃和中 。
(六)肝肾虚弱、腰膝酸软或疼痛等，用鹌鹑1只，枸杞子30克，杜仲15克，煎水取汁饮用，并食鹑肉 。该方用鹌鹑、枸杞子、杜仲补肝肾而健筋骨、强腰膝 。
【鹌鹑的最佳吃法、好处与坏处_鹌鹑的药用营养价值与功效作用】(七)养肝明目、补肾健脑、强壮筋骨，用鹌鹑3只、山药50克、枸杞子50克，精盐、味精、鸡精、黄酒、生姜、高汤各适量 。(鹌鹑洗净每只剁成4块，放人沸水锅中氽2分钟捞出，用冷水冲凉，装入盖碗中 。山药、枸杞洗净，泡在碗中15分钟，放在鹌鹑块上，再加姜片 。锅至中火上，下高汤烧沸，加盐10克，味精5克，鸡精2克，少量黄酒搅匀，冲人盖碗中，上笼旺火蒸20分钟即成) 。
推荐阅读
- 宝宝肚子胀的原因是什么？宝宝肚子胀的应对措施有哪些？
- 哪些方法能让婆婆喜欢上你
- 老人常做什么动作能起到长寿的作用，老人长寿做什么动作好？
- 男人选择姐弟恋的原因
- 说些讨婆婆开心的话
- 老年人保健的方法有哪些？老年人怎样保健养生？
- 每日跑步真的会长寿吗？
- 如何进行突然分娩的急救？临产突然分娩怎么办？
- 秋季祛湿汤有哪些？祛湿气还有什么其它的方法？
- 产后易肥胖的部位有哪些？产后减肥如何把握时机？