酿一杯草莓酒，带你重温那年夏日
如今，随着葡萄酒越来越受大众消费者的喜爱，许多家庭和葡萄酒爱好者都开始尝试自酿酒，许多葡萄酒庄也引进一些中小型设备，让到访游客体验自酿乐趣 。虽然自酿酒曾一度被人质疑、误解，但只要有合理的主导，设备的辅助，自酿也会成为葡萄酒企业与消费者拉近距离的桥梁！
工欲善其事必先利其器，葡粹俱乐部近期将摘录罗里·斯塔尔著，孙立新、赵兰译，孙方勋审校的图书《自酿葡萄酒入门指南》，并根据书中内容推送相关一系列酿酒所需的配套设备及产品，让大家进一步了解酿酒过程，了解葡萄酒文化，丰富葡萄酒知识，增添生活乐趣！（推荐阅读：草莓酒怎么泡，草莓酒的做法）
正如本书的作者所说：“对于从来没有酿造过葡萄酒的人来说，这本书就是一封邀请函或是一本指南手册，而对于有过酿造葡萄酒经验的人而言，这本书也能更好地激发你的创作灵感 。如果你和我一样，对这项古老的技艺充满强烈的好奇心又无法满足，而且已经迫不及待地想要开始动手酿酒，那么这本书正是你所需要的，写这本书的目的就是为了让你享受酿酒的乐趣 。”
书中在第三章对葡萄、水果和草药酿酒的工艺和配方进行了集中介绍，今天我们来介绍一下草莓酒是如何酿造的 。草莓营养价值丰富，被誉为是“水果皇后”，含有丰富的维生素C，其含量比苹果、葡萄都高7-10倍 。
草莓酒（STRAWBERRY WINE）
酿造1加仑（3.8升）的草莓酒所需材料：
3磅（1.36千克）草莓；
【酿一杯草莓酒，带你重温那年夏日】21/2磅（1.13千克）白糖；
1茶匙（5毫升）果胶酶；
1茶匙（5毫升）酵母营养剂；
1/2茶匙（2.5毫升）酵母加强剂；
2茶匙（10毫升）单宁；
1粒坎普登片；
3/4加仑（2.8升）温水；
酵母（香槟酒酵母） 。（推荐阅读：草莓酒的家庭酿制方法）
品尝一小口草莓酒就像是酌了一口甜蜜的夏日 。在一个寒冷的冬季，我发现水管冻上了，我拿着加热器去地窖加热水管，就在这时，发现了有半瓶我忘记了的草莓酒（我还以为已经喝完了） 。那晚，在火炉旁边享用这瓶草莓酒带给我的欢愉是无法形容的，这真得让我找回了夏日的感觉 。
准备：捣碎水果 。我曾听说草莓的籽虽然很小，但是却会影响草莓酒的香味 。我试过带籽和不带籽的两种酿酒方式，但是我并不觉得草莓籽对香味有所污染 。如果你不想冒着被草莓籽污染的风险，解决方法也很简单，在工艺中加上过滤的环节就可以 。
方法：将水果倒入主发酵罐 。添加糖、坎普登片（1/8c片，用30毫升的温水溶解）、果胶酶以及3/4加仑（2.8升）的温水，均匀搅拌 。让混合液静置3天 。压榨取汁，去掉任何的固体颗粒，包括种粒 。（推荐阅读：草莓酒的作用与功效）
添加酵母营养剂、酵母加强剂、酸和单宁 。24小时之后，将酵母溶解在1.7盎司（50毫升）温水中，静置15分钟，然后添加到混合液中 。理想情况是，混合液和酵母液应该是同样的温度，70 到75℉（21 -24℃）是较佳的 。发酵一周后压榨、果汁分离 。
如需做甜酒，建议经陈酿一年后再装瓶 。如想要香味更复杂，建议使用橡木桶陈酿 。
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