五香脆皮鱼的做法（产妇菜谱）
很早的时候曾经在一个日志里说起过炸脆皮鱼块的事情 ， 一直拖啊拖 ， 拖了很久才吃这个菜 ， 做好以后放在草稿里又拖啊拖 ， 于是拖到了现在 。这是先腌制再上浆炸制的鱼块 ， 炸好后 ， 外皮很是酥脆 。出锅后无论撒上胡椒粉、孜然粉、五香粉... ， 或者是直接蘸番茄酱、甜辣酱等 ， 都各有风味 ， 做菜做小吃都很适合 。
五香脆皮鱼的主料：沙鱼肉(400克)做五香脆皮鱼所需厨具：炒锅
五香脆皮鱼的做法图解步骤
1.准备好原料 。
2.把鱼洗净斜刀切成大小合适的块 ， 调入料酒和盐 。
3.加入拍碎的葱段和姜片 。
4.抓匀腌制半小时去腥、入味 。
5.把面粉和淀粉混合均匀 。
【五香脆皮鱼的做法（产妇菜谱）】
6.加入少许水调成较浓稠的面糊 ， 调好的面糊用筷子能拉出线条 。
7.加入鱼块里 。
8.用筷子翻拌均匀 。（也可以一块一块的去面糊里上浆 ， 但这样速度快些）
9.锅中烧热适量油 ， 6成热时依次下入裹好面糊的鱼块 。
10.炸约一两分钟至鱼块八九分熟 ， 捞出 。
11.锅中的油再次烧热至8分热 ， 下入炸好的鱼块复炸片刻 ， 至表面金黄酥脆 。
12.捞出沥干油份即可装盘 ， 然后撒上自己喜欢的调味料 。
小窍门：诗心片语：
1：鱼肉要先腌制一下去腥、入味 。
2：裹鱼块的面糊要调得浓绸一些 。如果鱼块上浆的时候面糊包不住 ， 一直往下滑 ， 那就太稀了 。
3：复炸的时间不要过长 ， 目的是让外皮更加酥脆 。
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