【红烧鲅鱼的做法大全】红烧鲅鱼怎么做 推荐2种做法
文章插图
红烧鲅鱼的做法一
主料：新鲜鲅鱼1条 。
辅料：大蒜，干红辣椒，姜，红烧酱油，盐，糖，生抽，料酒 。
做法：
1.新鲜鲅鱼1条 。
2.大蒜、干红辣椒、姜各改刀备用 。
3.鲅鱼洗净，去除掉鱼内脏，将鲅鱼斜切成大块状 。
【【红烧鲅鱼的做法大全】红烧鲅鱼怎么做 推荐2种做法】4.锅中加油，放入大蒜、干红辣椒、姜片爆香 。
5.鲅鱼块入锅，小火略煎炒制一下 。
6.加入适量的红烧酱油 。
7.冲入开水 。
8.再依次适量加入盐 。
9.加入糖 。
10.加入生抽 。
11.加入料酒 。
12.大火烧开后转中火炖至汤汁稠时即可出锅 。
小贴士：
1.鲅鱼一定要选择新鲜的，冷冻时间过长的鲅鱼炖制时肉质容易变松散 。
2.红烧酱油用量要依据原材料的多少而适量添加，最好一次性加到位 。
3.红烧酱油本身带有咸味和甜味，因此在加盐和糖时，要依据个人的口味酌量添加 。
红烧鲅鱼的做法二
材料：鲜鲅鱼1条，葱15g，姜10g，白酒5ml，醋10ml，美极鲜10ml，酱油5ml，白砂糖5g，盐3g，五香粉2g，清水适量，花生油30ml 。
做法：
1.鲅鱼去除内脏洗净 。
2.切成2公分左右的块 。
3.热锅下油 。
4.放入鲅鱼块 。
5.翻炒至鱼肉表面变色 。
6.加入白砂糖 。
7.翻炒一分钟 。
8.再加入葱姜 。
9.翻炒出香味 。
10.再加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀 。
11.加入清水、盐、五香粉炒匀大火烧开 。
12.盖盖转小火炖10分钟关火 。
13.盛盘，撒上少许香菜段即可 。
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