饮葡萄酒的规矩
常听到不少尝葡萄酒的金科玉律 ， 即如何搭配食物、执杯手势等 。其实喝葡萄酒亦不过为了享受品味生活 ， 如果一顿晚餐的愉快气氛因拘泥于“正确”、“不正确”而受到破坏 ， 岂非不值？所以喝葡萄酒时不妨放松心情 ， 尽量自然地行动 ， 只要没有弄得酒花四溅 ， 杯子与餐具碰得铿锵有声(更糟糕当然是喝醉了失态人前) ， 亦毋须太在意所谓的规矩 。
但话说回来 ， 如果你想要能品尝到葡萄酒的味道 ， 也有些值得注意的地方：
【饮葡萄酒的规矩】 饮葡萄酒时 ， 酒液应在口腔内停留一点时间 ， 如吞得太急 ， 根本无机会用味觉去感受葡萄酒的质感和味道 。
饮过味浓的葡萄酒之后再饮较清淡的葡萄酒 ， 味觉便会容易混淆 ， 所以不妨先由较清爽的白酒开始 ， 再喝口感较浓和丰富的红酒 。如果会开几瓶红酒 ， 也应由轻身(lignt ， 酒精含量较低)的红酒开始 。
饮酒时不宜以前列口酒的感觉去判定是否喜欢 ， 让口腔稍微适应过后 ， 第二口酒的感觉者是较真实地反映出酒的味道 。
谁都知道“红肉配红酒”的口诀未必能搭配出较佳的酒和菜 ， 难道酒、菜搭配已是纯个人喜好？
比起以肉质种类为选配餐酒的标准 ， 以菜式的烹调方法及酱汁作考虑因素似乎更实际 。一般是煮法愈清淡 ， 酱汁味道愈清和简单 ， 便配愈清淡的酒 ， 所以龙虾刺身和芝士牛油焗龙虾便应配上两种截然不同的餐酒 ， 不妨请品酒师为你提供一些好的建议 。
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