炝莴苣腐竹孩子吃好吗？作用与功效、做法、营养价值
【炝莴苣腐竹孩子吃好吗？作用与功效、做法、营养价值】炝莴苣腐竹
作用与功效:青少年食谱贫血调理动脉硬化调理工艺炝口味椒麻味
主料:腐竹(200克)莴笋(200克)猪肉(瘦)(200克)胡萝卜(40克)冬笋(40克)木耳(水发)(40克)调料:淀粉(玉米)(5克)花椒(15克)盐(3克)味精(2克)
制作工艺:1.将腐竹洗净水发;2.水发好的腐竹切成寸段,投入沸水锅中焯透,捞出晾凉,沥净水;3.莴苣(莴笋)胡萝卜刮去皮,从中间切开,再斜刀切成薄片;4.冬笋也切成薄片,分别投入沸水中焯一下,捞出冲凉,沥净水;5.肉切成柳叶片,装碗用湿淀粉上浆,投入沸水中划散,捞出冲凉,沥净水;6.木耳拣洗净,投入沸水中略焯一下,捞出冲凉,沥净水;7将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内,加入精盐、味精,浇上热花椒油拌匀,装盘即成 。
营养分析:腐竹:腐竹中含有丰富蛋白质,养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效 。
猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉其含有丰富优质蛋白,脂肪胆固醇较少,一般人群均可适量食用 。
木耳(水发):黑木耳中铁的含量极为丰富故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用 。
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