青梅酒发酵多久
青梅酒制作步骤
1、青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0.7 ， 也就是一斤梅加一斤酒放七两糖 。
2、青梅买回来后 ， 用清水洗干净（去掉果蒂 ， 抹掉表皮的黑污渍） 。
3、用干净无油无异味的锅 ， 水煮开后把青梅倒进去 ， 立刻倒出来（动作要快 ， 不然就变成熟梅了） ， 用凉水冲一会（过冷） 。
4、青梅冲过水后 ， 用圆竹筛装置阳台掠干水分；广口玻璃瓶清洗干净 ， 抹干水分 ， 可用少许白酒 。
【青梅酒发酵多久】 5、瓶里装入青梅 ， 按一层梅一层糖放 ， 沿着瓶内壁缓缓注入酒 ， 不要冲坏青梅和冰糖的排列组合 ， 加至八九份满即可 ， 盖上瓶盖 ， 放置阴凉避光处 。（糖可分两次来放 ， 等次放的糖溶后再放入剩下的糖；隔几天摇晃一下使糖分布均匀 ， 味道更浓郁 。放置3个月后 ， 可以饮用 。建议半年或一年后风味更佳 。放置6个月后 ， 后可以将梅子取出它用 ， 也可继续放着浸泡 。）
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