生活中隐形的致癌物质 厨房油烟的危害( 二 )
烹调烟雾是食用油及食品在高温下的热裂解所产生的挥发性物质 ， 含有许多有害甚至致癌的物质 ， 其主要成分是丙烯醛 ， 具有强烈的辛辣味 ， 对鼻、眼、咽喉黏膜有强烈的刺激性 ， 可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病 ， 长期吸入这种油烟 ， 还会导致哮喘恶化 ， 从而增加患肺癌的机会 。不仅如此 ， 油烟还会使皮肤长色斑、易衰老 。油烟附在皮肤上 ， 会影响皮肤的正常呼吸 ， 导致皮肤表皮因子和血管生长因子及细胞活性功能下降 ， 久而久之 ， 皮肤就会变得松弛无弹性、布满皱纹、灰暗又粗糙 。
英国的一项研究报告表明 ， 在通风系统差、燃烧效能极低的灶具上做饭 ， 对健康造成的损害 ， 相当于每天吸两包烟 ， 这种情况每年在全球导致160万人死亡 。这项报告还指出 ， 厨房油烟可导致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病 ， 可能引起的疾病还包括哮喘、白内障等 。据世界卫生组织调查 ， 中国妇女大部分不吸烟 ， 但却是肺癌的高发人群 ， 原因即在于此 。
避免厨房油烟危害 ， 改变厨房空气质量 ， 可以从以下几点着手：
1.首先 ， 应改变原有的烹饪习惯 ， 油温别太热 ， 在做菜时尽量将油温控制在200度左右(以油锅冒烟为极限) ， 这样不仅减少油烟 ， 还使蔬菜中的营养得到有效保存 。另外还要提醒大家 ， 不要使用反复烹饪的油 ， 在选购食用油时应选择一些质量有保证、杂质少的油 ， 以避免不好的油在烹饪过程中产生更多的有毒物质 。
2.其次 ， 做好厨房的通风工作 ， 炒菜时 ， 一定要打开吸油烟机或使用无油烟锅 ， 烹调结束后 ， 要开窗通风至少10分钟 。
3.最后 ， 平时可以多用一些煮、炖等不会产生油烟的烹饪方法 ， 减少煎炒菜和油炸的次数 ， 这样也是减少油烟的有效途径 。
如何清洗油烟机
抽烟烟机油污预防：预防厨房煤气管道油污的办法 ， 使用管道煤气的楼房用户都会遇到这种情况：粘附在煤气管道上的油污既厚又很难清除 。现介绍一个预防办法：先将煤气管上钻进的油污进行一次彻底的清除 ， 然后用废挂历裁成的纸条(5厘米)左右宽 ， 顺着煤气管缠满 ， 这样不仅美观大方 ， 而且纸条脏了换取也十分方便 。
厨房吸油烟机除油方法：擦拭吸油烟机时 ， 一定要先断开电源 ， 并戴上橡胶手套 ， 以免防止不锈钢等金属棱边划伤手指 。吸油烟机使用后应将油盆清理干净 ， 可将包甜橙用的塑料袋放入油盒内 ， 贴紧盒壁即可 。待盒中油满后取下盛满油的袋子 ， 再换上新袋 。这样既可解决油企不净的烦恼 ， 又利用了废塑料袋 ， 节省了时间 。
抽油烟机清洗方法：吸油烟机油盒里的废油可利用现在许多家庭厨房里 ， 都使用吸油烟机 ， 其油盒内不几天就存满了废油 。用它清除厨房窗棂、换气扇和抽油烟机污渍是最佳的“祛油污剂” 。具体方法：用破布或破毛巾在废油中蘸一下涂于油污处 ， 再用布擦净油污 ， 然后用干净布揩拭亮 。油污厚的物件可先用废油浸泡几秒钟 ， 等油污软化后即可用布擦掉(特别厚的需用薄竹板刮一刮 。)
抽油烟机清洗方法：吸油烟机的集油盒内积满油后 ， 粘附在盒底和四壁的油垢很难除掉 ， 若每次清洗干净后 ， 在盒底薄薄地撒上一层洗衣粉 ， 少加点儿清水 ， 油比水轻 ， 再有积油时就会漂浮在水上 ， 清洗时将盒内油倒出后 ， 盒底则不会有油垢粘附 ， 用清洁剂很易清洗干净 。
抽油烟机清洗方法：吸油烟机使用一段时间后 ， 将会沾满油污和灰尘 ， 影响使用和美观 ， 因此必须经常用干布或沾有中性清洁剂的软布擦试外壳内腔等表面和清洗滤网 ， 还要定期做好机器的内部清洗保养 ， 以保持其干净卫生 ， 延长使用寿命 。清洗时应按说明书的要求进行 。
抽油烟机清洗方法：吸油烟机的外壳、集烟罩、叶轮等部件的油污 ， 可以用棉纱或软布蘸适量厨房清洁用的中性清洁剂清洗 ， 使用热水浸泡清洗效果更好 ， 直至将油污洗净擦清 ， 然后用清水冲洗各部件上的残液等 。拆叶轮时 ， 先顺时针方向旋下叶轮手紧螺母 ， 然后十分小心地将叶轮拆下 ， 注意轻拿轻放 ， 以免用力过度产生变形 。各部件必须用干的软布擦干后 ， 再按拆卸时相反的步骤组装 ， 就洁净如新了 。重装叶轮时应先在电机轴上注入20号机油或缝纫机油数滴 。
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