麻辣凉粉的做法（凉菜菜谱）
怎么做麻辣凉粉好吃?学做麻辣凉粉需要哪些食材?为您提供麻辣凉粉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味麻辣凉粉!
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：3-4人
麻辣凉粉的简介：老妈是四川人，特好这口麻辣味，今天又做了凉粉，调一盘麻辣凉粉开胃，结果大卖，一抢而光，女儿说没吃过瘾，要再来一盘，呵呵！
麻辣凉粉的食材：主料：豌豆粉150g辅料：葱适量蒜2瓣盐适量油泼辣子适量麻辣凉粉的做法图解步骤：
1.豌豆粉倒入锅中
2.加三倍的水
3.开大火，用筷子搅拌，以防豌豆粉沉淀 。
4.不停的搅动，面糊变稠变白起小泡时
【麻辣凉粉的做法（凉菜菜谱）】
5.盖锅盖焖一会儿
6.打开锅盖，面糊出现大泡，颜色变透明，面糊变稀时，关火 。
7.倒入盆中，静置放凉 。
8.反扣在盘子上即可 。
9.凉粉切成薄片
10.葱切成细丝，蒜切成末
11.加入盐、糖、味精、花椒粉、醋、生抽、油泼辣子 。
12.搅拌均匀即可 。
小贴士：1.做凉粉要用凉水熬制，这样不易结疙瘩 。
2.熬成糊要盖上盖再焖一会儿，这样作出的凉粉劲道，切片搅拌不易烂 。
3.凉粉不吃味，凉调时重糖重盐，少醋多盐，生抽用来上色，盐和生抽要控制咸度 。花椒粉也可多些，突出麻味，但不可太多，会发苦的 。葱蒜特提味不可少 。
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