红酒中的挥发性酸指的是什么？
【红酒中的挥发性酸指的是什么？】葡萄酒中的挥发性酸主要为醋酸，这种物质在一系列微生物活动(酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵等)后会自然产生 。同样，当葡萄酒暴露于空气中，也会氧化产生醋酸 。由于它具有挥发性，因此含量较多的时候我们可以明显闻到一股刺鼻的酸味 。
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