腐乳肉的传统制作方法 教你腐乳肉的传统制作方法


1、主要食材:五花肉、豆腐乳 。
2、五花肉切薄片 。
3、五花肉冷水下锅 , 放几粒花椒 , 几片姜片 , 两勺料酒 , 煮20分钟再捞出 。
4、五花肉捞出后不能冷水冲凉 , 要自然放凉后切薄片 。
5、一斤的五花肉 , 用4块豆腐乳 。豆腐乳用勺子压碎 , 让每片五花肉上裹满豆腐乳 。
6、肉皮朝下 , 裹满腐乳的五花肉依次放在碗里 , 先别急上笼蒸 , 放置15分钟 。很多人少了这个步骤 , 就会做得不够入味 。
【腐乳肉的传统制作方法 教你腐乳肉的传统制作方法】7、上笼蒸之前 , 再淋上一点腐乳汁 , 中火蒸40分钟关火 。焖上半小时再开火 , 第二次蒸30分钟即可 。有了这一步 , 才能做得软糯可口 , 入口即化 。

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