秘制酸汤鲈鱼的做法（热菜菜谱）
随着生活节奏的变快越来越多的人选择了在外面饭馆就餐殊不知很多饭馆的食品安全令人担忧为了合肥吃货所有吃货们的健康着想，和更多吃货的需求吃货哥特请资深美食达人和资深营养师顾问每期为大家倾情奉献一篇美食详解让你在家中动动小手就可以品尝到唯美佳肴
秘制酸汤鲈鱼的主料：鲈鱼(500g)西红柿(200g)平菇(200g)蒜子(2瓣)小葱(少许)秘制酸汤鲈鱼的调料：灯笼椒酱(50g)盐(5g)鸡精(5g)白醋(10g)做秘制酸汤鲈鱼所需厨具：炒锅秘制酸汤鲈鱼的做法图解步骤1.首先取西红柿，在顶部十字花刀
2.用热水烫一下如图 。
3.去皮切丁 。
4.平菇洗净用手撕成条备用
5.鲈鱼洗净 。如图1.去好骨的鱼身，
6.将鱼皮面朝下放在案板上，
7.菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，
8.片成鱼片 。
9.片好的鱼片里加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右 。
10.锅烧热放入油，把切好的西红柿小火慢慢炒化如图
11.炒好起锅装盘，备用
12.锅烧热放入油，（一定要擦干水再放油哦，小心被油烫伤）按顺序放入葱节，生姜片，灯笼椒，炒香，放入西红柿
13.炒香
14.加高汤小火慢炖十分钟 。捞取加入汤小火慢炖十分钟 。捞取碎
15.放入盐味精白醋，放入平菇烫熟放入盘中垫底 。
16.片如果有耐心一片片下锅更好，要是一下倒进去，在下锅前充分搅动下，入锅后稍待几秒再用筷子拔散
17.锅烧热油，依次放入，蒜末小米辣葱花炸香浇入盘内 。最后放一点香菜 。
18.大功告成
小窍门：最后，配一杯红酒，吃着自己亲手做的美味，一个字爽小贴士，垫底的菜还可以搭配千张，小白菜等等材料本人吃货哥，
【秘制酸汤鲈鱼的做法（热菜菜谱）】
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