小苏打与碱与泡打粉的区别
【小苏打与碱与泡打粉的区别】1、用途不同
小苏打用于制作麻花、枣糕、小茶点，碱用于手擀面、面包、馒头等，泡打粉用于蛋糕、饼干、油条等 。
2、化学成分不同
小苏打的化学成分是NaHCO3，碱的化学成分Na2CO3，泡打粉的化学成分NaHCO3 。
小苏打属于一种化学膨松剂，一般在制作食物的时候需要使用很多的量才能够让面团蓬发，但是用量过多的话，就会导致面团的颜色发黄，味道发苦，所以一定要控制好量 。碱不具备蓬发的作用，所以经常使用在面团中，它能够使得面团变得更加筋道，更加爽滑 。但是使用的时候需要注意，往面粉中加碱一定要控制好量，如果加的太多的话，不仅起不到作用，反而会让其做出来的食材口味受到影响，这是需要注意的 。泡打粉是在小苏打的基础上进行改良的，不会像小苏打使用以后，让食材的味道变得发苦 。同时，使用后也不会让食材的颜色发黄，所以是比较不错的蓬发剂 。
推荐阅读
- 伽师瓜的功效与作用 多少钱一斤
- 粽子是热性还是凉性 是酸性还是碱性
- 牢记三大法则 节后如何护胃养胃
- 李瑁和杨玉环有孩子吗 李瑁与杨玉环差几岁
- 樱花整形与修剪
- 螺旋藻功效与作用有哪些呢
- BD与HD电影版本有什么区别？ hd和bd哪个清晰？
- 今后要懂得正确吃法 大麦茶的功效与禁忌
- 盐碱地适合种什么 这些作物盐碱地也能长
- 番石榴茶的功效与作用有哪些