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撰文/蓝科技
2020年小厨电虽然跑赢大市 ， 但仍然与需求不相适应 。 当前阶段小厨电的表现 ， 属于粗放式经营 。
由于疫情推高的小厨电 ， 满足的是更多人家里对小厨电的基本需求 ， 比如可以尝试做更多的美食 ， 满足了有厨电产品的需求 。 当下的快节奏 ， 消费者对小厨电开始追求更加精致、更适合DIY的小厨电 ， 可以给消费者更多想象的空间 ， 可以随心所欲根据口味偏好制作美食 。
因为疫情防控 ， 憋了近1年的人们逐渐分化成了两种人群：
一种是靠外卖活下去的“手残星人” ， 一种是经过锤炼练就的“一代名厨” 。 这种分化是因为疫情减少了人们的外出 ， 平日里随手可得的食物忽然之间就变得遥不可及起来 ， 得不到的就是最好的 ， 人们对美食的需求空前高涨 。 破壁机、煎烤机、面包机、奶茶机……这些方便操作又能做出美食的小厨电开始成为大家的心头好 。
但即使是这些也不能满足一部分人的需求 。 因为肉片切得薄厚不匀 ， 所以想要一台片肉机、因为想把老家寄来的玉米磨成玉米碴所以想要一台打碎机、因为想要吃炭火烤肉所以想要一台烤肉机……种种稀奇古怪的需求 ， 在疫情的催化下开始蔓延 。 为什么这种需求会逐渐增多？
首先 ， 大众对于健康食物的标准已经越来越高 ， 自己动手已经成为健康饮食的代名词 。
对于自己动手做美食 ， 除了大厨可以用一把菜刀做出“满汉全席”以外 ， 谁不会用几款小厨电来帮助自己呢？绞肉馅有肉馅机 ， 和面有和面机 ， 就连切菜也有多功能切菜器 。 据奥维云网（AVC）全渠道推总数据显示 ， 2020年小家电11品类（电饭煲、电磁炉、电压力锅、豆浆机、破壁机、搅拌机、榨汁机、电水壶、电蒸炖锅、养生壶、煎烤机）零售额为566亿元 。 其中 ， 线上零售额366亿元 ， 同比提升9.4% 。 小厨电的需求暴涨也从侧面显示了大众对于健康饮食的需求 ， 印证了小厨电的市场前景颇为广阔 。
以玉米面为例 ， 现在一些人开始想要自己动作制作 。 拥有新鲜的玉米 ， 但却缺少类似豆浆机一样的设备 ， 部分消费者希望自己可以DIY玉米面 。 这种看得见的健康和新鲜 ， 逐渐升温 。
其次 ， 受到疫情影响 ， 大众碎片化时间、对小厨电使用频次开始增加 。
近几年 ， 我们的生活已经逐渐被碎片化 ， 尤其是在外打拼的年轻人 ， 在996的工作强度下 ， 想自己做点吃的真的很难 。 自己做过饭的人们知道 ， 做饭前的准备工作是最耗时间 ， 各种食材的处理可能会让很多厨房新手对做菜产生“麻烦”的心理 。 在这种情况下方便处理各种食物的小厨电就是他们的“救星” ， 均匀切肉、一键洗菜、一键蒸鱼都已经是现下人们最需要的厨房帮手 。 况且等到疫情完全结束后 ， 上班族留给自己做饭的时间会更少 。
由此看来 ， 目前消费者对于各种细分化的小厨电的需求空前高涨 ， 也是一个培养用户习惯的阶段 。
有需求就会有市场 ， 据奥维云网数据显示 ， 2020年煎烤机、破壁机的线上零售额大幅增长 ， 分别达到60.6%、56. 8%的增长率 ， 除此之外 ， 烤串机、智能煮茶机、奶茶机、气泡水机等细分领域的小厨电也在不断扩充市场 ， 挖掘市场潜力 。 因此 ， 小厨电更应该重视消费者的需求 。 目前 ， 能自己动手DIY的小厨电还是太少 ， 这个细分市场还有待各品牌进一步挖掘 。
（小熊电器图片来源于苏宁易购）
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