在益生菌产业应用中 ， 益生菌的关键加工技术是产业中的重要核心之一 。 优质的益生菌企业所生产的益生菌制品 ， 不仅要保证选用来源清晰益生功效明确的菌株 ， 其关键加工技术的优劣也是影响益生菌制品品质的关键因素 ， 如何进行发酵确保菌株活性、如何提高产品稳定性、如何选择产品包装等都是非常值得大家关注的话题 。 科拓生物作为中国益生菌行业领军企业 ， 十分重视益生菌（乳酸菌）的生产加工技术的突破 ， 针对这些先进的加工技术优势 ， 在本次第十届工业微生物资源利用与安全控制研讨会上 ， 科拓生物菌种工厂总经理包维臣博士就为与会人员进行了耐心讲解 。
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优势一：菌种资源的保藏与筛选
菌种资源的保藏与筛选一直以来都是益生菌产业的核心 ， 科拓生物与高等院校、科研院所合作建立了亚洲最大的菌种资源库 ， 目前保藏菌株2万余株 。 经过多年来的科学研究及菌种筛选 ， 科拓生物目前拥有产业化菌株120余株 。 稳定性是筛选产业化菌株的关键 ， 为此科拓生物的研发人员一方面按照医药级别标准 ， 建立种子批系统 ， 以保证几千代传代的稳定性；另一方面对每一批种子进行生理生化、基因等方面的检测以保证其安全性 。
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优势二：发酵培养及过程控制
对于发酵培养及过程控制方面 ， 科拓生物首先对菌株进行全面评估 ， 包括其物理特性、化学特性以及代谢特性等；其次根据菌株特性确定发酵设备 ， 按照GMP要求 ， 控制600多个检测指标 ， 即包括对生产环境、生产原辅料、菌粉中间体等进行测定 。
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优势三：低温冷冻真空干燥技术
益生菌（乳酸菌）相比于其他类型的微生物而言其耐受性较差 ， 为了保持其在常温下的高活性 ， 其保藏过程中就涉及到冷冻干燥技术 。 针对于此 ， 科拓生物的研发人员突破了四个关键技术 ， 第一就是细胞冷冻冰晶损伤保护技术 ， 以防止物理损伤；第二就是细胞溶质变性防护技术 ， 以防止溶质浓缩中蛋白质变性；第三就是分子共价健补位活性保护技术；第四就是氧化和酶促反应保护技术 。
【菌种|包维臣：科拓生物益生菌（乳酸菌）关键加工技术优势大盘点】
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优势四：加工贮运过程活性控制
益生菌制品的加工与储存运输过程也十分关键 ， 将直接影响其货架期 。 为此 ， 科拓生物对水分活度、氧气、温度等影响细菌活性的关键点进行了监控；此外在包材的选择上 ， 科拓生物选用特殊的铝薄膜作为益生菌制品的包装 ， 以保持较长的货架期 。
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