现在的人们越来越注重健康饮食，要说到健康饮食，绿色植物就比肉类要强，而说到绿色植物，天然野生的又比大棚的强得多。
在农村，很多几乎随处可见的野菜现在已经逐渐走上了人们的餐桌，不但不用花一分钱，而且还是纯天然的健康营养美味。所以每到春天的时候城里人就急眼了--好吃的太多，花钱买不到啊。
但现在眼瞅着就进入深秋了，这个季节里就算在农村，天然绿色的野菜其实也已经越来越少了，人们的餐桌都将陆续进入“大棚时代”。
别急，还有机会。赶紧到山上转转，就算耽误了吃肉也一定要赶上这最后一波野菜。
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看图片可能很多人都不认识，所以本草纲目根本不好使。一说它的名字，农村人几乎都知道--荠菜。
荠菜号称野菜之王，是一种非常棒的医食同源的食材。荠菜具有和脾、利水、止血、明目等诸多医学功效，同时也是一道不可多得的美食。而且它的分布范围非常之广，几乎遍布全国。
通常情况下，在3--5月份是最佳采食荠菜的时间，但实际上荠菜有一年生的也有两年生的，即使在深秋，很多地方也不难看到它的存在。
当然，深秋之后就真的享受不到了，现在只能赶上最后一波，错过就只好等明年了。
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荠菜比较常见的做法是用来做成饺子馅又或者来个荠菜豆腐汤，还可以弄上面糊给煎成“忽哒”(方言音译，有不懂的吗?)
今天推荐给大家的是荠菜炒鸡蛋--荠菜炒鸡蛋，城市不常见，是不是看看下面的图片就已经有想吃的冲动了?
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这道菜其实非常简单，但对火候掌握的要求比较高。味道没得说，比吃肉要强得多。
赶紧跟着动手吧。
食材准备:
323克鲜嫩的荠菜、4个好看的鸡蛋、青红椒若干、胡椒粉大半瓶、食盐一袋
工艺流程:
1、荠菜去根洗净，焯水处理，控水后放入小碗中备用。
2、把4个好看的鸡蛋打在大碗里，撒入少许盐、少许胡椒，搅匀备用。
3、控水后的荠菜切成小段或粗末，倒入鸡蛋中混合搅拌均匀--所以上面说鸡蛋要打在大碗里，否则到这一步就装不下了，不听话就后悔了吧 ^-^
4、热油起锅，煎之。
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一定要掌握好火候，小火慢煎。
看鸡蛋混合液成型后撒入青红椒，翻个个--这要视技术而定，翻不了个就拨弄散了随便捯饬好了。
煎个差不多，出锅即成。
好吧，技术好了其实就是煎了个鸡蛋“忽哒”，技术不好的就是下面这样了。味道是没区别的，做得不好吃的来找我，好吃就不用谢了。
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【 鸡蛋|就算耽误了吃肉也要赶上深秋这最后一波野菜，多吃它能清肝明目】#美食#
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