好不容易熬到了年底, 明年的你还会继续做餐饮吗?( 五 )
2 ， 投资金额与回本率
一般情况下 ， 如果餐厅的合同期是5年 ， 2年回本是正常的；如果合同期是3年 ， 则需要在1年半左右回本 ， 否则你的投资回报率就算是低的 。
如果你的投资回报率过低的话 ， 我们不建议你继续做餐饮 。 这可能会让你陷入一个越做投入越大的死循环之中 。
但如果你的餐厅是处于一个上升趋势 ， 即使有时候投资回报率不高 ， 但仍然可以再观察一段时间 ， 回本的速度有提高的情况下 ， 说明继续开店是可行的 。
3 ， 顾客口碑
这是一个非常难以量化的指标 。 一般来说 ， 我们以三项标准来确定：顾客评价指数、顾客投诉率、顾客回头率 。
我们往往通过会员大数据平台来收集这些数据 ， 包括每次就餐后 ， 顾客可以评分、晒照片 ， 也可以提出自己的不满 。 门店可以回复评论进行解释 ， 也可以通过经理或者门店领班记录 ， 并及时处理这些投诉和反馈 。 将12个月的评价和投诉以图表的形式呈现 ， 观察你餐厅的评价是越来越好 ， 还是越来越差？
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