乌江涪陵榨菜的“前世今生”，榨菜如何数字化？( 二 )
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传统工艺的自动化
传统工艺
乌江榨菜的加工工艺是独有的，是国家级非物质文化遗产，通过对传统涪陵榨菜加工工艺的不断改进和充实，更臻于专精和完善。从选料、晾菜、三腌、三榨，到天然香料的添加、调料的配置，直到包装、杀菌、储存等数十道工序，大多为全自动生产线设备加工完成，严格确保产品品质，实现了传统工艺的生产自动化。
榨菜原料粗加工
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三腌三榨新工艺
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