沿海地区的小伙伴们，你们吃的食物里面有胶么？( 二 )_说起自己的家乡

卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，具有良好的理化性与流变学性能，可作为食品工业中的增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、浮化剂和稳定剂等并在果冻、软糖、冰激凌、肉制品、啤酒等食品加工中发挥着重要的作用。

可可牛奶加入卡拉胶作为稳定剂，可以使可可粉均匀地分散在牛奶中，防止可可粉形成沉淀；果汁饮料里细小的果肉颗粒常常会沉淀，使用卡拉胶作为悬浮剂和稳定剂，就可以使果肉颗粒均匀地悬浮在果汁中，大大减缓其下沉的速度；火腿肠借助卡拉胶的凝胶、乳化、保水、增强弹性等作用，可以变得具加细腻、易切片、口感好。

可以说，我们每个人的日常生活都会不可避免地食用到含有卡拉胶的食物，一颗糖、一袋奶、一块牛排，甚至是刷牙挤的那点牙膏，里面都可能含有卡拉胶。

虽然卡拉胶在食品当中广泛存在，但目前却并没有什么证据证实这种食品添加剂是完全安全的。相反的，过去几十年中，科研人员在多方面证明食品级卡拉胶会带来的损害和风险，甚至有将近4000篇的科研论文显示卡拉胶会引起炎症，并且可能带有致癌风险。

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