餐饮企业抓住这两点，收入定翻倍！( 二 )
但是人与人之间的差距 ， 有时候很是令人产生不忿 ， 为什么同在起跑线上 ， 别人就比自己跑得更快、走得更远？这个事实对于餐饮老板来说也是如此 。
同样差不多的面积 ， 差不多的菜单价 ， 差不多的人工成本 ， 为什么有些店的收入是同行的几倍？
其实 ， 他们的秘诀无非是比别人更懂得\"两点\" 。
一点是店堂的管理 ， 如何最大化的让菜品快速销售变现 ， 管理非常重要 ， 合理的控制成本 ， 让店堂的翻台率增加 。
合理的定出菜品的种类和价格 ， 合理定菜品种类 ， 可以控制成本 ， 菜品种类太多 ， 备货就要多 ， 意味着积压也更多 ， 餐饮行业备货一旦积压库存 ， 只能让原材料不新鲜 ， 如果做成菜品出售会影响口感和口碑 ， 如果倒掉 ， 那可全是白哗哗的银子呀 。
如果菜品的种类太少 ， 则给顾客一种店中菜品选择余地少的感觉 ， 所以要科学的定出菜品种类 ， 根据顾客的口味不断淘汰和增加菜品 ， 保留几个店中的特色长青菜品 。
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